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說(shuō)茶飲茶

說(shuō)茶飲茶

從茶的歷史沿革、名茶、營(yíng)養(yǎng)成分、鑒別、儲(chǔ)存、沖泡、飲茶與健康、飲茶與習(xí)俗等方面全面介紹茶文化。

作者：季玉琴
出版社：金盾出版社出版時(shí)間：2009-06-01
開(kāi)本： 32開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 122
讀者評(píng)分：5分12條評(píng)論
本類榜單：美食銷量榜
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說(shuō)茶飲茶 版權(quán)信息

  • ISBN：7508208285
  • 條形碼：9787508208282 ; 978-7-5082-0828-2
  • 裝幀：簡(jiǎn)裝本
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：>

說(shuō)茶飲茶 內(nèi)容簡(jiǎn)介

《說(shuō)茶飲茶》的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，藥理保健功效頗高，能藥用，能品飲，還能入饌，并在制茶、泡茶和飲茶的習(xí)俗中，蘊(yùn)含著東方傳統(tǒng)美和現(xiàn)代文明相互交融的濃郁的文化竭味。

說(shuō)茶飲茶 目錄

前言
一、茶的□□沿革
（一）茶原產(chǎn)中國(guó)的西南部
（二）神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)了茶
（三）茶字的演□和形成
（四）中國(guó)的茶區(qū)
（五）茶的傳播
（六）茶文化的形成與發(fā)展

二、茶類和名茶
（一）茶的類別
（二）全國(guó)主要名優(yōu)茶

三、茶的營(yíng)養(yǎng)和藥用成分
（一）茶的主要化學(xué)成分
（二）茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（三）茶的藥理作用

四、茶葉品質(zhì)的識(shí)別
（一）茶葉色香味的本質(zhì)
（二）茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的主要特征
（三）春茶、夏茶、秋茶的特點(diǎn)
（四）茶的品質(zhì)規(guī)格
（五）茶的鑒別方法

五、茶的貯存和保鮮
（一）茶葉在存放中□質(zhì)的原因
（二）影響茶葉品質(zhì)的環(huán)境條件
（三）茶葉包裝材料的選用
（四）茶葉的貯存

六、茶的沖泡
（一）選好泡茶用水
（二）茶葉在沖泡過(guò)程中的□化
（三）茶具的選用
（四）不同茶類茶葉的沖泡方法

七、飲茶與健康
（一）飲什么茶對(duì)人體健康更有利
（二）人每天喝多少茶為宜
（三）煙焦與霉□的茶能否飲用
（四）用茶水服藥有無(wú)影響
（五）飲濃茶好不好
（六）冷茶與隔夜茶能喝嗎
（七）一杯茶沖泡幾次為好
（八）涼茶與熱茶哪個(gè)解渴
（九）孕婦、□□能喝茶嗎
（十）飲茶會(huì)不會(huì)影響牙齒潔白
（十一）飲茶能減肥嗎
（十二）飲茶能防蛀牙嗎
（十三）飲茶能降血脂嗎
（十四）茶能抗人體衰老嗎
（十五）飲茶有助于防癌嗎
（十六）茶可與哪些保健品共泡合飲

八、飲茶習(xí)俗
（一）江浙人喜飲龍井茶
（二）北京人喜飲花茶
（三）藏族同胞喜飲酥油茶
（四）蒙族同胞喜飲奶茶
（五）臺(tái)灣人喜飲新興泡沫茶
（六）閩粵人飲烏龍茶
（七）廣西桂北各族同胞喜飲打油茶
（八）土家族同胞喜飲擂茶
（九）云南白族同胞喜飲三道茶
（十）□□□族同胞喜飲獲磚茶
附錄1.各類茶的品級(jí)規(guī)格
附錄2.各省區(qū)名優(yōu)茶要覽
展開(kāi)全部

說(shuō)茶飲茶 節(jié)選

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，在輕度發(fā)酵過(guò)程中茶多酚氧化損失少，茶黃素、茶紅素含量低。因此，沖泡后的茶湯呈黃紅色。但隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，這種湯色也由于茶多酚、茶黃素和茶紅素的進(jìn)一步氧化而加深色澤。
黑茶類品種很多，但都是用粗老的鮮葉為原料，經(jīng)發(fā)酵后制成的。初泡時(shí)，茶湯為棕紅色。這種色澤的形成是由于葉綠素被破壞后，原有黃色物質(zhì)、葉黃素、花黃素、胡蘿卜素等顯露以及茶多酚的氧化結(jié)果所致。茶湯的色澤反映主要是由于茶多酚在黑茶制造過(guò)程中的長(zhǎng)時(shí)間渥堆而大量氧化，使之茶湯色澤棕紅，像醬油湯一樣，這也是黑茶類一大特色。
黃茶類顧名思義，以黃為特色，要求干茶外形微黃色，茶湯色澤黃色，葉底黃色。這種特征對(duì)綠茶來(lái)說(shuō)是品質(zhì)上的缺點(diǎn)，而對(duì)黃茶而言，則要?jiǎng)?chuàng)造條件，促進(jìn)□黃。形成黃茶的主導(dǎo)因素，是一種熱化作用，工藝技術(shù)是悶黃技術(shù)，在這種熱化作用下，引起了品質(zhì)成分的一系列□化。茶多酚的自動(dòng)氧化，糖類物質(zhì)、蛋白質(zhì)等水解，葉綠素在悶黃時(shí)大量破壞、分解，葉黃素顯露，所以反映茶湯黃色更為突出。
白茶在制造工藝上屬輕度發(fā)酵，茶多酚在未經(jīng)氧化的條件下屬無(wú)色，而稍有氧化就□成黃白色，其他有色物質(zhì)特別是葉綠素、胡蘿卜素被破壞而分解，因此白茶的湯色黃白而明亮。
花茶在窨制過(guò)程中，由于鮮花含水分較高，素坯受潮后，茶多酚輕度氧化，因此花茶的湯色黃綠而明亮。
……

  • 主題：

    唐代陸羽的《茶經(jīng)》系統(tǒng)總結(jié)了唐代及以前茶葉生產(chǎn)、飲用的經(jīng)驗(yàn)，提出了精行儉德的茶道精神，奠定了中國(guó)茶文化的基礎(chǔ)。

    2025/1/13 18:36:15
    讀者:lan***(購(gòu)買過(guò)本書(shū))
  • 主題：很有意思的一本書(shū)

    了解中國(guó)的茶文化，很有科普性的書(shū)籍。

    2024/12/16 9:52:23
    讀者:liu***(購(gòu)買過(guò)本書(shū))
  • 主題：

    與茶有關(guān)的知識(shí)小本，看著玩

    2024/11/28 19:55:38
    讀者:多相信***(購(gòu)買過(guò)本書(shū))
  • 主題：說(shuō)茶飲茶小冊(cè)子

    說(shuō)茶飲茶小冊(cè)子

    2024/10/12 9:20:45
    讀者:ztw***(購(gòu)買過(guò)本書(shū))
  • 主題：不錯(cuò)的說(shuō)茶飲茶

    通過(guò)小小圖書(shū)，可以了解茶的主要發(fā)展歷史，以及飲茶的許多知識(shí)，很不錯(cuò)。

    2024/8/28 7:01:16
    讀者:mzh***(購(gòu)買過(guò)本書(shū))
  • 主題：

    哈哈，湊單的書(shū)，有點(diǎn)意思。

    2024/8/19 11:42:03
    讀者:ztw***(購(gòu)買過(guò)本書(shū))
  • 主題：

    適合想了解茶葉種類的，價(jià)格很優(yōu)惠。

    2024/7/27 18:47:15
    讀者:ztw***(購(gòu)買過(guò)本書(shū))
  • 主題：

    小書(shū)，薄薄的一本，紙質(zhì)量一般，就當(dāng)隨手一閱長(zhǎng)點(diǎn)知識(shí)，沒(méi)什么收藏價(jià)值。

    2024/6/3 20:19:40
    讀者:ztw***(購(gòu)買過(guò)本書(shū))
  • 主題：

    學(xué)習(xí)茶文化，入門(mén)很好

    2024/3/5 8:05:15
    讀者:陪我到***(購(gòu)買過(guò)本書(shū))
  • 主題：

    薄薄的一本，普及飲茶知識(shí)，介紹挺好的。

    2023/11/14 19:45:20
    讀者:ztw***(購(gòu)買過(guò)本書(shū))
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