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酒水服務與酒吧管理 版權信息
- ISBN：9787811256130
- 條形碼：9787811256130 ; 978-7-81125-613-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
酒水服務與酒吧管理 本書特色
《高職高！笆濉币(guī)劃教材·旅游類：酒水服務與酒吧管理》酒吧起源于美國，風行于歐洲，是歐美發(fā)達國家人們社交、休閑的重要場所，F(xiàn)今，酒吧正以驚人的速度風靡亞洲，已經(jīng)成為現(xiàn)代人*青睞的休閑、娛樂場所。然而，對我國大多數(shù)酒吧經(jīng)營者、從業(yè)人員和旅游管理專業(yè)的學生而言，酒吧仍然是一個新事物！陡呗毟邔！笆濉币(guī)劃教材·旅游類：酒水服務與酒吧管理》既可作為高職高專院校酒店管理、餐飲管理及相關專業(yè)的教材，也可作為調(diào)酒師培訓學校的教材，還可作為酒吧創(chuàng)業(yè)者、調(diào)酒愛好者的自學用書，更可以作為調(diào)酒師培訓的培訓教材。
酒水服務與酒吧管理 內(nèi)容簡介
《高職高專“十二五”規(guī)劃教材·旅游類：酒水服務與酒吧管理》以“項目任務驅(qū)動教學進程，工 學結合突出實踐能力”為思路，在對酒水服務與酒吧管理的崗位工作內(nèi)容進 行系統(tǒng)分析和詮釋的基礎上，以職業(yè)技能為主線，通過項目任務進行教學內(nèi) 容組織！陡呗毟邔！笆濉币(guī)劃教材·旅游類：酒水服務與酒吧管理》共分11個項目，包括酒水認知、果蔬飲料的制作、茶藝、咖啡 的制作、雞尾酒的調(diào)制、酒吧認知、酒單的制作、酒水服務技巧、酒吧原料 的采保、酒吧促銷與成本控制和酒吧創(chuàng)業(yè)。每一個項目又分解為若干個工作 任務，每一個任務都有明確的知識目標和能力目標。同時在體例上，每一個 項目都安排了技能訓練、拓展提高、項目回顧、自我測試等欄目。 《高職高！笆濉币(guī)劃教材·旅游類：酒水服務與酒吧管理》既可作為高職高專院校酒店管理、餐飲管理及 相關專業(yè)的教材，也可作為酒吧創(chuàng)業(yè)者、調(diào)酒愛好者的自學用書。
酒水服務與酒吧管理 目錄
項目一 酒水認知
任務一 酒水的分類
一、酒水的一般分類
二、酒吧對酒水的習慣分類
任務二 非酒精飲料認知
一、咖啡
二、茶
三、碳酸飲料
四、果蔬飲料
五、乳品飲料
六、水
任務三 酒精飲料認知
一、酒概述
二、酒的分類
三、酒精飲料的服務
【技能訓練】
【拓展提高】
【項目回顧】
【自我測試】
項目二 果蔬飲料的制作
項目三 茶藝
項目四 咖啡的制作
項目五 雞尾酒的調(diào)制
項目六 酒吧認知
項目七 酒單的制作
項目八 酒水服務技巧
項目九 酒吧原料的采保
項目十 酒吧促銷與成本控制
項目十一 酒吧創(chuàng)業(yè)
參考文獻
任務一 酒水的分類
一、酒水的一般分類
二、酒吧對酒水的習慣分類
任務二 非酒精飲料認知
一、咖啡
二、茶
三、碳酸飲料
四、果蔬飲料
五、乳品飲料
六、水
任務三 酒精飲料認知
一、酒概述
二、酒的分類
三、酒精飲料的服務
【技能訓練】
【拓展提高】
【項目回顧】
【自我測試】
項目二 果蔬飲料的制作
項目三 茶藝
項目四 咖啡的制作
項目五 雞尾酒的調(diào)制
項目六 酒吧認知
項目七 酒單的制作
項目八 酒水服務技巧
項目九 酒吧原料的采保
項目十 酒吧促銷與成本控制
項目十一 酒吧創(chuàng)業(yè)
參考文獻
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