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江戶食空間:萬物匯集的料理與社會(huì) 版權(quán)信息
- ISBN:9787500871668
- 條形碼:9787500871668 ; 978-7-5008-7166-8
- 裝幀:一般輕型紙
- 冊(cè)數(shù):暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>>
江戶食空間:萬物匯集的料理與社會(huì) 本書特色
戶飲食文化如何形塑了現(xiàn)代日本料理的樣貌? 因?yàn)橛薪瓚羧说拿朗澄幕?,才有了今天的日本料理?
江戶食空間:萬物匯集的料理與社會(huì) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
無論繁華的酒肆區(qū),縱橫交錯(cuò)的街角路口,還是熙攘的廟會(huì),街頭小攤充斥在江戶這座百萬人口都市的各個(gè)角落,天婦羅、壽司、蕎麥面和蒲燒鰻魚也在此誕生。忌嚴(yán)苛的將軍飲食,一滴入魂的“下行酒”,醬油、砂糖與高湯帶來的飲食進(jìn)化,對(duì)初鰹的狂熱追捧,料理茶屋的菜單和料理書的出版所掀起的美食熱潮,不錯(cuò)料理茶屋如八百善等白熱化的爭(zhēng)奪食客戰(zhàn),以及講究至極的懷石料理……讓我們返回萬物匯集、百萬人口的江戶城,進(jìn)入各個(gè)綺麗多姿的飲食空間,去感受料理的膾炙人口,及江戶時(shí)代社會(huì)的魅力。
江戶食空間:萬物匯集的料理與社會(huì) 目錄
江戶食空間:萬物匯集的料理與社會(huì) 作者簡(jiǎn)介
大久保洋子
1943年出生,日本群馬縣人,食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士。畢業(yè)于日本實(shí)踐女子大學(xué)文家政學(xué)部,現(xiàn)任實(shí)踐女子大學(xué)教授。研究方向?yàn)轱嬍澄幕摗⒘侠矸椒▽W(xué)。著有《江戶人都吃些什么》一書。另合著有《從史料談江戶生活:122則故事》《從史料談明治時(shí)代的東京:100則故事》《從史料談江戶時(shí)代的社會(huì)現(xiàn)況:100則故事》《飲食生活論》《日本的飲食文化》等書籍。
譯者簡(jiǎn)介:
孟勛 日本國(guó)立御茶水女子大學(xué)社會(huì)文化學(xué)領(lǐng)域博士候選人。目前人生有三分之一的時(shí)間再日本度過,熟悉日本的在地生活文化與寶冢歌劇。自由日語口筆譯者,兼任大學(xué)日文系講師。合著有《亞洲各國(guó)的孩童、青年如何看“日本”?》一書。
陳令嫻 輔仁大學(xué)日文系學(xué)士,東京學(xué)藝大學(xué)國(guó)文系碩士。喜歡閱讀、旅行與陶瓷。譯有《面對(duì)父母老去的勇氣》《最貧困的女子》和《平松洋子的廚房道具》等書。大久保洋子
1943年出生,日本群馬縣人,食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士。畢業(yè)于日本實(shí)踐女子大學(xué)文家政學(xué)部,現(xiàn)任實(shí)踐女子大學(xué)教授。研究方向?yàn)轱嬍澄幕?、料理方法學(xué)。著有《江戶人都吃些什么》一書。另合著有《從史料談江戶生活:122則故事》《從史料談明治時(shí)代的東京:100則故事》《從史料談江戶時(shí)代的社會(huì)現(xiàn)況:100則故事》《飲食生活論》《日本的飲食文化》等書籍。
譯者簡(jiǎn)介:
孟勛 日本國(guó)立御茶水女子大學(xué)社會(huì)文化學(xué)領(lǐng)域博士候選人。目前人生有三分之一的時(shí)間再日本度過,熟悉日本的在地生活文化與寶冢歌劇。自由日語口筆譯者,兼任大學(xué)日文系講師。合著有《亞洲各國(guó)的孩童、青年如何看“日本”?》一書。
陳令嫻 輔仁大學(xué)日文系學(xué)士,東京學(xué)藝大學(xué)國(guó)文系碩士。喜歡閱讀、旅行與陶瓷。譯有《面對(duì)父母老去的勇氣》《最貧困的女子》和《平松洋子的廚房道具》等書。
林品秀 自由口筆譯者,在日學(xué)習(xí)七年半,現(xiàn)定居日本。興趣是戲劇、閱讀、接觸新鮮的文化或事物。關(guān)注女性社會(huì)定位、異種文化與動(dòng)物議題。譯有《80歲也能挺直腰、大步走的菊池體操》《會(huì)念書小孩的家都在做些什么?》等書。
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