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(精)甜蜜-手把手教你制作400道世界經(jīng)典甜品(八品)

(精)甜蜜-手把手教你制作400道世界經(jīng)典甜品(八品)

出版社：華中科技大學出版社出版時間：2018-05-01
開本： 16開 頁數(shù)： 304
排名：美食銷量榜 第2位
中 圖 價:¥58.8(3.5折) 定價  ¥168.0 登錄后可看到會員價
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(精)甜蜜-手把手教你制作400道世界經(jīng)典甜品(八品) 版權信息

  • ISBN：9787568038126
  • 條形碼：9787568038126 ; 978-7-5680-3812-6
  • 裝幀：簡裝本
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

(精)甜蜜-手把手教你制作400道世界經(jīng)典甜品(八品) 本書特色

1.烘焙愛好者的廚房 《甜蜜 手把手教你制作400道世界經(jīng)典甜品》獨特而充滿活力的詮釋方式，讓你在感受烘焙的魔力的同時，忍不住動手跟隨作者的方法切身體驗烘焙的樂趣
2.成功做出400道深受人們喜愛的世界甜品 《甜蜜 手把手教你制作400道世界經(jīng)典甜品》中無論是蛋糕、布丁還是拿破侖千層酥、舒芙蕾……你能想到的甜品種類和詳細操作步驟一應俱全
3.精美配圖，身臨其境感受甜品的誘人魅力 《甜蜜 手把手教你制作400道世界經(jīng)典甜品》資深食譜作家、攝影師克里斯坦?雷恩斯為每一份甜品拍攝精美可愛的圖片，讓你沉醉在甜品成型后的期待感中無法自拔

(精)甜蜜-手把手教你制作400道世界經(jīng)典甜品(八品) 內(nèi)容簡介

　　餐飲是文化的一種獨特表現(xiàn)方式，而甜點在西餐中是一種不可缺少的元素，不少代表性甜品都成為了文化的經(jīng)典標志物！短鹈 手把手教你制作400道世界經(jīng)典甜品》是一本圖文并茂的廚房**、專業(yè)的甜點指南，不但包括六十八種經(jīng)典甜品的詳細做法，更展現(xiàn)了經(jīng)典甜品衍生出的數(shù)以百計、令人興奮的變化，同時詮釋了甜品背后蘊含的特色文化。它獨特的詮釋方式、充滿活力的圖片、易于遵循的指示，教你成功做出400道深受人們喜愛的世界甜品！

(精)甜蜜-手把手教你制作400道世界經(jīng)典甜品(八品) 目錄

譯者序
甜點的成功秘訣
熱
酥皮水果餡餅、酥皮水果甜點、酥脆點心
法式蛋糕
烤甜點和面糊
蛋糕
布丁
水果羹
冷
法式蛋糕
乳脂松糕和夾心蛋糕
布丁
蛋糕
盤烤蛋糕和小點心
冷凍
冰淇淋和雪葩
冰凍甜點
靈感
酥皮與花邊
裱花專業(yè)版
棍棒和釬子
撒粉和制粉
融化與制作大理石花紋
浸蘸與雙重浸蘸
杯形和錐形
滴與淋
索引
致謝
換算表

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(精)甜蜜-手把手教你制作400道世界經(jīng)典甜品(八品) 節(jié)選

甜點的成功秘訣 如今的甜點比以往任何時候都要讓人沉溺、大膽創(chuàng)新、出人意料。你在高檔 餐廳里享用晚餐時，可以選擇和主菜一樣激動人心的甜點。現(xiàn)在的甜點配 方受到各類美食的影響，用到了新的原料，并引入了讓人耳目一新的香味 調(diào)配方案。甜點是1餐的收尾，憑一己之力讓人回味無窮。
讓人印象深刻的配方甜點目前深受各類人群的喜愛，本書為此特收集超過400份 配方。本書網(wǎng)羅了各類美味配方，配以簡明的指導，助你成功做 出自己喜愛的甜點。本書為你提供數(shù)不盡的想法和靈感，讓你做 出1餐收尾之時的甜點。 在“熱”、“冷”和“冷凍”這3章中，你可以找到家庭烘焙所 需的所有經(jīng)典甜點配方，并且所有配方都配以詳細的步驟。在每 份經(jīng)典配方之后，即為對配方的創(chuàng)新演繹。無論你是在尋找平日 甜點的靈感，還是要準備慶祝晚宴上令人印象深刻的結束甜點， 你都可以找到理想的配方。有些配方之后還會圖文并茂地與你分 享裝飾技巧，這樣你就可以通過滴落、淋灑、融化、制作大理石花 紋、卷起、壓出褶皺、串起、定型或撒粉來做出真正絕妙的甜點。 雖然制作甜點是創(chuàng)造性的、有趣的過程，但也確實需要留意 細節(jié)和精確性。在你開始烘焙之前，請仔細閱讀配方，并檢查你 是否準備好了所需的所有原料和工具，并有充足的時間。如果你 的甜點需要在烤箱中烘烤，應在預熱烤箱之前將烤架放置在正確 的高度，并時刻牢記，烤箱頂部可能比底部溫度高得多。除非配 方中有特殊說明，一般應該在中層烘烤甜點，這樣才能保證受熱 均勻。以下是更為專業(yè)性的指導，可以助你一臂之力

(精)甜蜜-手把手教你制作400道世界經(jīng)典甜品(八品) 作者簡介

　　卡羅琳布雷瑟頓（Caroline Bretherton）在食品加工廠工作已超過15年之久。除了經(jīng)營自己的餐飲公司Manna Food和餐館Manna Café外，卡羅琳還為電視臺和平面媒體工作。她撰寫了《The Allotment Cookbook Through the Year》（2011）和《Step-by-step Baking》（2011）兩本書，均由DK公司出版。

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