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新時代中華傳統(tǒng)文化知識叢書:中華烹飪文化 版權(quán)信息
- ISBN：9787511063212
- 條形碼：9787511063212 ; 978-7-5110-6321-2
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
新時代中華傳統(tǒng)文化知識叢書:中華烹飪文化 本書特色
中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，積淀著中華民族深沉的精神追求，代表著中華民族獨(dú)特的精神標(biāo)識，是中華民族生生不息、發(fā)展壯大的豐厚滋養(yǎng)，是中國特色社會主義植根的文化沃土，是當(dāng)代中國發(fā)展的突出優(yōu)勢，對延續(xù)和發(fā)展中華文明、促進(jìn)人類文明進(jìn)步，發(fā)揮著重要作用。 開展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育，對于永續(xù)中華民族的根與魂，堅(jiān)守中華民族的共同理想信念，筑牢民族文化自信、價值自信的根基，維護(hù)國家文化安全，增強(qiáng)國家文化軟實(shí)力，培養(yǎng)青少年做堂堂正正的中國人，具有重要意義。
新時代中華傳統(tǒng)文化知識叢書:中華烹飪文化 內(nèi)容簡介
中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地。在上下五千年的歷史長河中，“吃”逐漸從一種生理需求演變出豐富多面的樣貌，發(fā)展成為多樣的烹飪技藝、各色的食品菜肴、經(jīng)典的膳食理念以及餐具文化、筵席文化等獨(dú)具中華特色的文化現(xiàn)象，成為中華傳統(tǒng)文化中的一顆璀璨明珠。本書從中華烹飪文化的意義、食材庫的演變、中餐的歷史發(fā)展、烹飪的風(fēng)味流派和技法工藝、中華代表性美食等方面入手，向讀者介紹了享譽(yù)世界的中華烹飪文化。
新時代中華傳統(tǒng)文化知識叢書:中華烹飪文化 目錄
**章 品美味，傳精神：傳承中華烹飪文化
一、烹飪?yōu)槭裁茨艹蔀橐环N文化
二、學(xué)習(xí)傳統(tǒng)烹飪文化的意義
三、別具一格的中華烹飪
四、從烹飪看中國人的性格品質(zhì)
五、怎樣傳承中華烹飪文化
第二章 我們的祖先吃什么：中華食材庫的變遷
一、中華五谷有哪些
二、雞脈狗條:我們的祖先吃什么肉
三、“瓜田李下”：古人吃什么果蔬
四、胡蘿卜、番茄：豐富的外來食材
五、酸甜苦辣：多樣的中國調(diào)料
第三章 美食的時光之旅：中餐的歷史發(fā)展
一、從“膾炙人口”說起
二、豪奢的周八珍
三、秦漢：胡味初現(xiàn)
四、美味大爆發(fā)的唐宋
五、封建王朝*后的晚餐
第四章 菜品的類別劃分：烹飪的風(fēng)味流派
一、純凈清新的魯菜
二、麻辣濃香的川菜
三、選材奇廣的粵菜
四、清淡爽口的蘇菜
五、鮮香豪奢的閩菜
六、小巧玲瓏的浙菜
七、油重色濃的湘菜
八、鮮美樸實(shí)的徽菜
第五章 讓食物更美味的魔法：烹飪的技法工藝
一、煮：食物本真的味道
二、烤：傳承千年的燒烤技藝
三、蒸：水汽的妙用
四、炒：火與油的共舞
五、腌：腌漬的美味
第六章 中國代表性飲食：*具中國烙印的美食
一、饅頭的歷史由來
二、“團(tuán)圓吉慶”的餃子
三、鹵水點(diǎn)豆腐，一物降一物
四、“可鹽可甜”的年糕
五、鮮紅似火的火腿
六、千年流行不衰的粽子
第七章 餐桌上的趣談：烹飪典故趣事
一、曹操是個美食家
二、野生大廚蘇東坡
三、地道的食花客——袁枚
四、四大美女與美食
五、十大名酒宴
展開全部
新時代中華傳統(tǒng)文化知識叢書:中華烹飪文化 作者簡介
李燕，北方工業(yè)大學(xué)副教授，博士，主要從事漢語國際教育和漢文化推廣工作。目前已出版《語言與文化十五講》等著作4部，主持和參與北京市教wei“一帶一路地區(qū)漢語國際教育規(guī)劃研究”、 國家社科重大項(xiàng)目“新時期語言文字工作規(guī)范化研究”等國家及省部級項(xiàng)目10余項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文近30篇。
羅日明，高中語文正高級教師，全國優(yōu)秀語文教師，廣東省基礎(chǔ)教育系統(tǒng)新一輪“百千萬人才培養(yǎng)工程”首批高中文科類名教師培養(yǎng)對象，華南師范大學(xué)文學(xué)院和暨南大學(xué)華文學(xué)院碩士研究生導(dǎo)師，華南師范大學(xué)教師教育學(xué)部兼職教授，廣東省中語會理事，廣州市基礎(chǔ)教育系統(tǒng)引進(jìn)之“杰出人才”，廣東省、廣州市、海珠區(qū)三級名師工作室主持人。
李燕，北方工業(yè)大學(xué)副教授，博士，主要從事漢語國際教育和漢文化推廣工作。目前已出版《語言與文化十五講》等著作4部，主持和參與北京市教wei“一帶一路地區(qū)漢語國際教育規(guī)劃研究”、 國家社科重大項(xiàng)目“新時期語言文字工作規(guī)范化研究”等國家及省部級項(xiàng)目10余項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文近30篇。
羅日明，高中語文正高級教師，全國優(yōu)秀語文教師，廣東省基礎(chǔ)教育系統(tǒng)新一輪“百千萬人才培養(yǎng)工程”首批高中文科類名教師培養(yǎng)對象，華南師范大學(xué)文學(xué)院和暨南大學(xué)華文學(xué)院碩士研究生導(dǎo)師，華南師范大學(xué)教師教育學(xué)部兼職教授，廣東省中語會理事，廣州市基礎(chǔ)教育系統(tǒng)引進(jìn)之“杰出人才”，廣東省、廣州市、海珠區(qū)三級名師工作室主持人。
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