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果蔬貯藏加工技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN:9787502633844
- 條形碼:9787502633844 ; 978-7-5026-3384-4
- 裝幀:暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù):暫無(wú)
- 重量:暫無(wú)
- 所屬分類(lèi):>
果蔬貯藏加工技術(shù) 本書(shū)特色
《果蔬貯藏加工技術(shù)》:高職高專(zhuān)“十二五”工學(xué)結(jié)合精品教材(食品類(lèi))
果蔬貯藏加工技術(shù) 節(jié)選
《果蔬貯藏加工技術(shù)》,本書(shū)凸顯工學(xué)結(jié)合、學(xué)用一致,以項(xiàng)目為導(dǎo)向,以生產(chǎn)過(guò)程為基礎(chǔ),體現(xiàn)“教、學(xué)、做”一體化的現(xiàn)代特色,從培養(yǎng)學(xué)生素質(zhì)和技能提高運(yùn)用能力出發(fā),詳細(xì)闡述了果蔬貯藏加工技術(shù)的基本知識(shí),并通過(guò)典型產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程,系統(tǒng)介紹了果蔬貯藏加工中應(yīng)用技術(shù)和操作技能。具體內(nèi)容包括:果蔬貯藏保險(xiǎn)技術(shù),商品化處理技術(shù),速凍技術(shù),干制技術(shù),罐頭技術(shù),制斗技術(shù),糖制技術(shù)、腌制技術(shù)、釀制和深加工技術(shù)等方面。
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