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食品安全檢驗技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787561547007
- 條形碼：9787561547007 ; 978-7-5615-4700-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品安全檢驗技術(shù) 本書特色
范俐編著的《食品安全檢驗技術(shù)》以職業(yè)能力漸進形成為依據(jù)，選擇工作需要的選出30個*典型、*實用的檢驗項目組成食品感官檢驗技術(shù)、食品微生物檢驗技術(shù)、食品理化檢驗技術(shù)三大實訓模塊，采取螺旋遞進模式設(shè)計課程，從單一技能訓練到綜合訓練，由生疏入嫻熟，培養(yǎng)學生職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。本書可作為高職高專食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測等專業(yè)的教材，也可用于相關(guān)職業(yè)培訓。
食品安全檢驗技術(shù) 內(nèi)容簡介
民以食為天，食品與人民群眾的生活息息相關(guān)。在我國人民群眾生活水平極大提高的今天，人們對食品已經(jīng)不再僅僅是滿足于果腹，而是要吃得好，吃得營養(yǎng)和健康。為了保障人民群眾對食品日益提高的要求，首先應(yīng)該保證食品的營養(yǎng)和安全衛(wèi)生．掌握食品檢驗技術(shù)，是保證食品安全衛(wèi)生的重要于段，是為食品工業(yè)健康發(fā)展保駕護航。 本書是閩北職業(yè)技術(shù)學院、福建省林業(yè)職業(yè)技術(shù)學院、福建省船政吏通職業(yè)學院食品技術(shù)教研室和食品檢驗技術(shù)教學團隊在多年教學實踐基礎(chǔ)上進行組織編寫的。由于科學技術(shù)飛速發(fā)展，用于食品檢驗的儀器、技術(shù)也日新月異，2010年國家又頒布許多新標準，原來出版的教材已落伍，不符合新形勢的要求。本書貫徹執(zhí)行高職教育“雙證書”政策，以食品檢驗工(高級)大綱和*新食品安全國家標準為藍本，教材內(nèi)容選取符合企事業(yè)用人單位對食品檢驗知識與技能方面的要求，保證內(nèi)容符合崗位的要求，井將一些實際常用的新知識與新技術(shù)納入教材中。以職業(yè)能力漸進形成為依據(jù)．按實際工作的需要選出30個*典型*實用的檢驗項目組成三大實訓模塊，采取螺旋遞進模式設(shè)計課程，從單一技能訓練到綜合訓練，由生疏入嫻熟，培養(yǎng)學生職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。突出實用性與創(chuàng)新性．以“實用、夠用”為宗旨，每個實訓項目一般分為實訓目的、實訓原理、實訓材料與儀器、檢驗程序、操作步驟、結(jié)果報告、思考題等幾個部分。努力做到在“做中學、做中教”，以增強學生的職業(yè)能力．
食品安全檢驗技術(shù) 目錄
模塊一 食品感官檢驗技術(shù)
實訓一 食品的味覺評定
實訓二 食品的嗅覺評定
實訓三 食品的視覺、聽覺、觸覺評定
實訓四 差別試驗
實訓五 排序試驗
實訓六 評分試驗
實訓七 描述性試驗
模塊二 食品微生物檢驗技術(shù)
實訓八 菌落總數(shù)測定
實訓九 大腸菌群計數(shù)
實訓十 食品中沙門氏菌的檢驗
實訓十一 食品中金黃色葡萄球菌的檢驗
實訓十二 食品中志賀氏菌的檢驗
附錄：《中華人民共和國國家標準》(gb4789．1-2010)
模塊三 食品理化檢驗技術(shù)
**章 物理檢驗方法
實訓十三 生乳相對密度的測定
實訓十四 食品折光度的測定
實訓十五 旋光度的測定
第二章 食品中一般營養(yǎng)成分的分析
實訓十六 食品中水分的測定
實訓十七 食品中灰分的測定
實訓十八 食品中脂肪的測定食品中碳水化合物的測定
實訓十九 食品中還原糖的測定
實訓二十 食品中總糖的測定
實訓二十一 食品中粗纖維的測定蛋白質(zhì)及氨基酸的測定
實訓二十二 食品中蛋白質(zhì)的測定
實訓二十三 電位滴定法測定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量
實訓二十四 維生素c的測定——2.4-二硝基苯肼法
第三章 食品添加劑的檢驗
……
參考文獻
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食品安全檢驗技術(shù) 節(jié)選
《福建省高職高專農(nóng)林牧漁大類十二五規(guī)劃教材:食品安全檢驗技術(shù)》可作為高職高專食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測等專業(yè)的教材,也可用于相關(guān)職業(yè)培訓。
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