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中國(guó)居民膳食指南
提要闡述中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)百名專(zhuān)家為普通中國(guó)居民量身打造的每一條膳食指南的中心內(nèi)容，進(jìn)而科學(xué)解釋詳細(xì)說(shuō)明，并附有參考資料補(bǔ)充說(shuō)明。
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中國(guó)居民膳食指南 版權(quán)信息
- ISBN：9787223030014
- 條形碼：9787223030014 ; 978-7-223-03001-4
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
中國(guó)居民膳食指南 本書(shū)特色
《中國(guó)居民膳食指南(2011年全新修訂)》送給您的3件健康“法寶”：一般人群的10條膳食紀(jì)律，提要闡述中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)百名專(zhuān)家為普通中國(guó)居民量身打造的每一條膳食指南的中心內(nèi)容，進(jìn)而科學(xué)解釋詳細(xì)說(shuō)明，并附有參考資料補(bǔ)充說(shuō)明。老幼婦孺青的專(zhuān)屬飲食準(zhǔn)則，特殊人群不同的生理特點(diǎn)要求膳食因需而定，本部分為老幼婦孺青特定膳食指南，在一般人群10條膳食指南的基礎(chǔ)上增補(bǔ)而成。*易學(xué)易記*實(shí)用的中國(guó)居民平衡膳食寶塔，以直觀的形式告訴人們每日應(yīng)攝入的食物種類(lèi)、合理數(shù)量以及適宜的身體活動(dòng)量。
中國(guó)居民膳食指南 內(nèi)容簡(jiǎn)介
中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部委托中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織專(zhuān)家，專(zhuān)門(mén)為中國(guó)居民打造的營(yíng)養(yǎng)膳食指南，《中國(guó)居民膳食指南》送給您3件健康“法寶”
一般人群的10條膳食紀(jì)律
提要闡述中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)百名專(zhuān)家為普通中國(guó)居民量身打造的每一條膳食指南的中心內(nèi)容，進(jìn)而科學(xué)解釋詳細(xì)說(shuō)明，并附有參考資料補(bǔ)充說(shuō)明。
老幼婦孺青的專(zhuān)屬飲食準(zhǔn)則
特殊人群不同的生理特點(diǎn)要求膳食因需而定，本部分為老幼婦孺青特定膳食指南，在一般人群10條膳食指南的基礎(chǔ)上增補(bǔ)而成。
*易學(xué)易記*實(shí)用的中國(guó)居民平衡膳食寶塔
以直觀的形式告訴人們每日應(yīng)攝入的食物種類(lèi)、合理數(shù)量以及適宜的身體活動(dòng)量。
中國(guó)居民膳食指南 目錄
序
前言
**部分 一般人群膳食指南
一般人群膳食指南
一、食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配
1.人體必需的營(yíng)養(yǎng)素和食物成分有哪些
2.沒(méi)有不好的食物。只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡
3.食物多樣化才能攝入更多有益的植物化學(xué)物質(zhì)
4.谷類(lèi)為主是平衡膳食的基本保證
5.粗細(xì)搭配有利于合理攝取營(yíng)養(yǎng)素
6.怎樣正確理解血糖生成指數(shù)
7.關(guān)于谷類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)
【參考資料】
二、多吃蔬菜水果和薯類(lèi)
1.蔬菜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
2.什么是深色蔬菜
3.選擇蔬菜有講究
4.怎樣合理烹調(diào)蔬菜
5.水果的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
6.蔬菜與水果不能相互替換
7.不要用加工的水果制品替代新鮮水果
8.膳食纖維是人體必需的膳食成分
9.薯類(lèi)有哪些營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
10.如何吃薯類(lèi)
【參考資料】
三、每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品
1.奶及奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.奶及奶制品的常見(jiàn)品種
3.為什么我國(guó)居民要增加飲奶量
4.飲奶可促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育
5.飲奶有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松
6.脫脂奶或低脂奶適用于哪些人
7.每日喝多少奶合適
8.乳糖不耐受者怎樣喝奶
9.剛擠出來(lái)的牛奶不可直接飲用
10.大豆及其制品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
11.為什么要鼓勵(lì)增加大豆及其制品的攝入
12.為什么喝豆?jié){必須煮透
【參考資料】
四、常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉
1.魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.其他水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3.禽類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4.蛋類(lèi)及蛋制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
5.畜肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
6.如何選擇動(dòng)物性食品
7.合理烹調(diào)魚(yú)、禽、蛋和瘦肉
8.飽和脂肪酸與人體健康
【參考資料】
五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食
1.為什么要食用烹調(diào)油
2.烹調(diào)油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
3.每天烹調(diào)油攝入量不宜超過(guò)25g或30g
4.每天25g或30g烹調(diào)油能做出美味佳肴嗎
5.遠(yuǎn)離反式脂肪酸
6.油炸食品不宜多吃
7.我們?yōu)槭裁匆喳}
8.“成”中有危險(xiǎn)
9.一天吃多少食鹽合適
10.如何減少食鹽攝入量
【參考資料】
六、食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重
1.健康體重的判斷標(biāo)準(zhǔn)是什么
2.能量平衡怎樣影響體重
3.體重異常有什么危害
4.目前我國(guó)居民體重情況和參加運(yùn)動(dòng)鍛煉的現(xiàn)狀，
5.怎樣理解食不過(guò)量，成年人每日大約應(yīng)該吃多少
6.胖子是一口口吃出來(lái)的
7.什么叫身體活動(dòng)
8.運(yùn)動(dòng)對(duì)健康的有益作用
9.健康成年人的適宜身體活動(dòng)量是多少
10.如何掌握適宜的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度
11.堅(jiān)持鍛煉才能持久受益，也使運(yùn)動(dòng)更加安全
12.鍛煉應(yīng)量力而行，循序漸進(jìn)
13.運(yùn)動(dòng)時(shí)應(yīng)該注意的安全事項(xiàng)
14.控制體重應(yīng)當(dāng)減少能量攝入和增加身體活動(dòng)并重
【參考資料】
七、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)
1.合理分配三餐的時(shí)間和食物量
2.應(yīng)天天吃早餐并保證營(yíng)養(yǎng)充足
3.午餐要吃好
4.晚餐要適量
5.不暴飲暴食
6.在外就餐的注意事項(xiàng)
7.選擇和營(yíng)造愉快的就餐環(huán)境
8.合理選擇零食
9.堅(jiān)果好吃但不宜過(guò)量
10.吃零食注意口腔健康
【參考資料】
八、每天足量飲水，合理選擇飲料
1.水是生命之源
2.飲水不足或過(guò)多的危害
3.人體水的來(lái)源和排出
4.建議的飲水量
5.飲水的時(shí)間和方式
6.飲用水的分類(lèi)和要求
7.不宜飲用生水、蒸鍋水
8.飲茶與健康
9.合理選擇飲料
10.飲用飲料注意口腔衛(wèi)生
【參考資料】
九、如飲酒應(yīng)限量
1.哪些人不應(yīng)飲酒
2.不同酒的酒精含量
3.酒精飲料可提供能量，但營(yíng)養(yǎng)素的含量很少
4.目前我國(guó)居民飲酒狀況
5.過(guò)量飲酒的危害
6.限量飲酒，享受生活
【參考資料】
十、吃新鮮衛(wèi)生的食物
1.為什么要求吃新鮮食物
2.選擇食物為什么要注意衛(wèi)生
3.把好**關(guān)：采購(gòu)新鮮衛(wèi)生的食物
4.注意鑒別食物新鮮度
5.可以品嘗但不宜多吃的食物：熏制、腌制、醬制食品
6.怎樣合理儲(chǔ)藏食物
7.哪些措施能降低食物污染
8.烹調(diào)加工食物時(shí)有哪些衛(wèi)生要求
9.常見(jiàn)的有毒動(dòng)植物食物及其中毒預(yù)防措施
【參考資料】
第二部分 特定人群膳食指南
中國(guó)孕期婦女和哺乳期婦女膳食指南
孕前期婦女膳食指南
一、多攝人富含葉酸的食物或補(bǔ)充葉酸
1.孕期缺乏葉酸會(huì)引起胎兒神經(jīng)管畸形
2.為什么育齡婦女需要在孕前開(kāi)始補(bǔ)充葉酸
二、常吃含鐵豐富的食物
1.貧血婦女懷孕不利于母嬰健康
2.怎樣預(yù)防育齡婦女貧血
三、保證攝人加碘食鹽，適當(dāng)增加海產(chǎn)品的攝入
1.圍孕期缺碘可導(dǎo)致后代智力和體格發(fā)育障礙
2.怎樣預(yù)防碘缺乏
四、戒煙、禁酒
1.為什么孕前3個(gè)月～6個(gè)月需要戒煙
2.為什么孕前3個(gè)月～6個(gè)月需要禁酒
孕早期婦女膳食指南
一、膳食清淡、適口
1.懷孕早期為什么會(huì)出現(xiàn)妊娠反應(yīng)
2.嚴(yán)重妊娠反應(yīng)可影響胎兒發(fā)育
二、少食多餐
如何預(yù)防或減輕妊娠反應(yīng)
三、保證攝入足量富含碳水化合物的食物
1.孕早期缺乏碳水化合物將對(duì)母體和胎兒產(chǎn)生不利影響
2.哪些食物富含碳水化合物
四、多攝入富含葉酸的食物并補(bǔ)充葉酸
1.孕早期婦女需要補(bǔ)充葉酸
2.哪些食物富含葉酸
五、戒煙、禁酒
1.孕婦吸煙嚴(yán)重威脅胎兒健康
2.孕婦飲酒對(duì)胎兒有害
孕中、末期婦女膳食指南
一、適當(dāng)增加魚(yú)、禽、蛋、瘦肉、海產(chǎn)品的攝入量
1.要從孕中期開(kāi)始增加魚(yú)、禽、蛋、瘦肉的攝入
2.孕期選擇動(dòng)物性食物應(yīng)首選魚(yú)類(lèi)
二、適當(dāng)增加奶類(lèi)的攝入
三、常吃含鐵豐富的食物
四、適量身體活動(dòng)，維持體重的適宜增長(zhǎng)
1.孕期增加多少體重是適宜的
2.孕期要監(jiān)測(cè)體重，保證適宜增長(zhǎng)
五、禁煙戒酒，少吃刺激性食物
中國(guó)哺乳期婦女膳食指南
一、增加魚(yú)、禽、蛋、瘦肉及海產(chǎn)品攝入
1.乳母營(yíng)養(yǎng)不足影響乳汁的質(zhì)與量
2.如何判斷奶量是否充足
3.要保證乳母攝入充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
4.乳母應(yīng)增加海產(chǎn)品攝入
二、適當(dāng)增飲奶類(lèi)，多喝湯水
1.乳母要增加奶類(lèi)等含鈣豐富的食物攝入
2.乳母要多喝湯水
3.攝入充足的微量營(yíng)養(yǎng)素以保證乳汁的營(yíng)養(yǎng)素含量
三、產(chǎn)褥期食物多樣，不過(guò)量
1.何謂產(chǎn)褥期
2.為什么提倡產(chǎn)褥期食物充足不過(guò)量
3.為什么產(chǎn)褥期要重視蔬菜水果攝入
四、忌煙酒，避免喝濃茶和咖啡
五、科學(xué)活動(dòng)和鍛煉，保持健康體重
中國(guó)嬰幼兒及學(xué)齡前兒童膳食指南
0月～6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南
一、純母乳喂養(yǎng)
1.0月～6月齡嬰兒的生長(zhǎng)特點(diǎn)
2.0月～6月齡嬰兒的消化和排泄功能發(fā)育
3.0月～6月齡嬰兒的腦和智力發(fā)育
4.什么叫母乳喂養(yǎng)
5.為什么喂養(yǎng)0月～6月齡嬰兒要首選母乳
6.母乳喂養(yǎng)有益于母嬰健康
二、產(chǎn)后盡早開(kāi)奶，初乳營(yíng)養(yǎng)*好
三、盡早抱嬰兒到戶(hù)外活動(dòng)或適當(dāng)補(bǔ)充維生素D
1.純母乳喂養(yǎng)嬰兒也需要注意補(bǔ)充維生素D
2.如何給嬰兒補(bǔ)充維生素D
四、給新生兒和1月～6月齡嬰兒及時(shí)補(bǔ)充適量維生素K
五、不能用純母乳喂養(yǎng)時(shí)，宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)
1.什么是嬰兒配方食品
2.嬰兒配方食品有哪些種類(lèi)
3.什么叫人工喂養(yǎng)
4.什么叫部分母乳喂養(yǎng)或混合喂養(yǎng)，如何進(jìn)行
5.人工喂養(yǎng)時(shí)需要注意哪些事項(xiàng)
六、定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況
6月～12月齡嬰兒喂養(yǎng)指南
一、奶類(lèi)優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)
1.繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)的重要性
2.如何選擇其他乳制品
二、及時(shí)合理添加輔食
1.嬰兒的輔助食品形式有哪幾種
2.為什么要添加輔助食品
3.如何添加輔助食品
三、嘗試多種多樣的食物，膳食少糖、無(wú)鹽、不加調(diào)味品
為什么給嬰兒的食品中要少糖、無(wú)鹽、不加調(diào)味品
四、逐漸讓嬰兒自己進(jìn)食，培養(yǎng)良好的進(jìn)食行為
五、定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況
六、注意飲食衛(wèi)生
1歲～3歲幼兒喂養(yǎng)指南
一、繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其他乳制品，逐步過(guò)渡到食物多樣
1.配方奶粉更符合幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要
2.如何選用其他乳類(lèi)或代用品
二、選擇營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化的食物
1.如何安排1歲～2歲幼兒除乳類(lèi)以外的膳食
2.如何安排2歲～3歲幼兒除乳類(lèi)以外的膳食
三、采用適宜的烹調(diào)方式，單獨(dú)加工制作膳食
四、在良好環(huán)境下規(guī)律進(jìn)餐，重視良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)
1.如何培養(yǎng)幼兒的飲食習(xí)慣
2.養(yǎng)護(hù)人對(duì)幼兒養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣有重要作用
五、鼓勵(lì)幼兒多做戶(hù)外游戲與活動(dòng)，合理安排零食，避免過(guò)瘦與肥胖
六、每天足量飲水，少喝含糖高的飲料
七、定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況
八、確保飲食衛(wèi)生，嚴(yán)格餐具消毒
【參考資料】
學(xué)齡前兒童膳食指南
一、食物多樣，谷類(lèi)為主
二、多吃新鮮蔬菜和水果
三、經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉
1.怎樣保證學(xué)齡前兒童獲得充足的鐵
2.如何滿足學(xué)齡前兒童對(duì)鋅和碘的需要
四、每天飲奶，常吃大豆及其制品
五、膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料
六、食量與體力活動(dòng)要平衡，保證正常體重增長(zhǎng)
為什么要定期測(cè)量?jī)和纳砀吆腕w重
七、不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣
八、吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物
【參考資料】
中國(guó)兒童青少年膳食指南
一、三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食
1.養(yǎng)成健康的飲食行為
2.不吃早餐影響學(xué)習(xí)和健康
3.早餐的營(yíng)養(yǎng)要充足
4.不要盲目節(jié)食
二、吃富含鐵和維生素C的食物
1.兒童青少年中缺鐵性貧血發(fā)生率較高
2.貧血影響兒童青少年的發(fā)育和健康
3.積極預(yù)防貧血
三、每天進(jìn)行充足的戶(hù)外運(yùn)動(dòng)
1.造成超重或肥胖的主要原因
2.如何避免超重或肥胖的發(fā)生
3.適度運(yùn)動(dòng)保持健康體重
4.鼓勵(lì)參與家務(wù)勞動(dòng)
四、不抽煙、不飲酒
1.兒童青少年吸煙嚴(yán)重危害身心健康
2.兒童青少年飲酒影響體格和精神發(fā)育
【參考資料】
中國(guó)老年人膳食指南
一、食物要粗細(xì)搭配、松軟、易于消化吸收
1.老年人吃粗糧有什么好處
2.老年人一天要吃多少粗糧
3.怎樣使老年人的食物松軟而易于消化
二、合理安排飲食，提高生活質(zhì)量
1.與家人一起進(jìn)餐，其樂(lè)融融
2.老年人營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)
三、重視預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和貧血
1.體重不足對(duì)老年人健康有一系列的負(fù)面影響
2.如何預(yù)防老年人的營(yíng)養(yǎng)不良與體重不足
3.貧血對(duì)老年人健康有哪些影響
4.如何防治老年人貧血
四、多做戶(hù)外活動(dòng)，維持健康體重
1.老年人適當(dāng)多做戶(hù)外活動(dòng)能延緩機(jī)體功能衰退
2.哪些戶(hù)外活動(dòng)適合老年人
3.老年人運(yùn)動(dòng)四項(xiàng)原則
4.老年人運(yùn)動(dòng)注意事項(xiàng)
第三部分 中國(guó)居民平衡膳食寶塔
中國(guó)居民平衡膳食寶塔
一、中國(guó)居民平衡膳食寶塔說(shuō)明
1.膳食寶塔結(jié)構(gòu)
2.膳食寶塔建議的食物量
二、中國(guó)居民平衡膳食寶塔的應(yīng)用
1.確定適合自己的能量水平
2.根據(jù)自己的能量水平確定食物需要
3.食物同類(lèi)互換，調(diào)配豐富多彩的膳食
4.要因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源
5.要養(yǎng)成習(xí)慣，長(zhǎng)期堅(jiān)持
【參考資料】
三、食物互換表
四、食物圖譜
附一 《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南》
附二 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量表（DRIs）
前言
**部分 一般人群膳食指南
一般人群膳食指南
一、食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配
1.人體必需的營(yíng)養(yǎng)素和食物成分有哪些
2.沒(méi)有不好的食物。只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡
3.食物多樣化才能攝入更多有益的植物化學(xué)物質(zhì)
4.谷類(lèi)為主是平衡膳食的基本保證
5.粗細(xì)搭配有利于合理攝取營(yíng)養(yǎng)素
6.怎樣正確理解血糖生成指數(shù)
7.關(guān)于谷類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)
【參考資料】
二、多吃蔬菜水果和薯類(lèi)
1.蔬菜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
2.什么是深色蔬菜
3.選擇蔬菜有講究
4.怎樣合理烹調(diào)蔬菜
5.水果的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
6.蔬菜與水果不能相互替換
7.不要用加工的水果制品替代新鮮水果
8.膳食纖維是人體必需的膳食成分
9.薯類(lèi)有哪些營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
10.如何吃薯類(lèi)
【參考資料】
三、每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品
1.奶及奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.奶及奶制品的常見(jiàn)品種
3.為什么我國(guó)居民要增加飲奶量
4.飲奶可促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育
5.飲奶有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松
6.脫脂奶或低脂奶適用于哪些人
7.每日喝多少奶合適
8.乳糖不耐受者怎樣喝奶
9.剛擠出來(lái)的牛奶不可直接飲用
10.大豆及其制品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
11.為什么要鼓勵(lì)增加大豆及其制品的攝入
12.為什么喝豆?jié){必須煮透
【參考資料】
四、常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉
1.魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.其他水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3.禽類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4.蛋類(lèi)及蛋制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
5.畜肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
6.如何選擇動(dòng)物性食品
7.合理烹調(diào)魚(yú)、禽、蛋和瘦肉
8.飽和脂肪酸與人體健康
【參考資料】
五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食
1.為什么要食用烹調(diào)油
2.烹調(diào)油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
3.每天烹調(diào)油攝入量不宜超過(guò)25g或30g
4.每天25g或30g烹調(diào)油能做出美味佳肴嗎
5.遠(yuǎn)離反式脂肪酸
6.油炸食品不宜多吃
7.我們?yōu)槭裁匆喳}
8.“成”中有危險(xiǎn)
9.一天吃多少食鹽合適
10.如何減少食鹽攝入量
【參考資料】
六、食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重
1.健康體重的判斷標(biāo)準(zhǔn)是什么
2.能量平衡怎樣影響體重
3.體重異常有什么危害
4.目前我國(guó)居民體重情況和參加運(yùn)動(dòng)鍛煉的現(xiàn)狀，
5.怎樣理解食不過(guò)量，成年人每日大約應(yīng)該吃多少
6.胖子是一口口吃出來(lái)的
7.什么叫身體活動(dòng)
8.運(yùn)動(dòng)對(duì)健康的有益作用
9.健康成年人的適宜身體活動(dòng)量是多少
10.如何掌握適宜的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度
11.堅(jiān)持鍛煉才能持久受益，也使運(yùn)動(dòng)更加安全
12.鍛煉應(yīng)量力而行，循序漸進(jìn)
13.運(yùn)動(dòng)時(shí)應(yīng)該注意的安全事項(xiàng)
14.控制體重應(yīng)當(dāng)減少能量攝入和增加身體活動(dòng)并重
【參考資料】
七、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)
1.合理分配三餐的時(shí)間和食物量
2.應(yīng)天天吃早餐并保證營(yíng)養(yǎng)充足
3.午餐要吃好
4.晚餐要適量
5.不暴飲暴食
6.在外就餐的注意事項(xiàng)
7.選擇和營(yíng)造愉快的就餐環(huán)境
8.合理選擇零食
9.堅(jiān)果好吃但不宜過(guò)量
10.吃零食注意口腔健康
【參考資料】
八、每天足量飲水，合理選擇飲料
1.水是生命之源
2.飲水不足或過(guò)多的危害
3.人體水的來(lái)源和排出
4.建議的飲水量
5.飲水的時(shí)間和方式
6.飲用水的分類(lèi)和要求
7.不宜飲用生水、蒸鍋水
8.飲茶與健康
9.合理選擇飲料
10.飲用飲料注意口腔衛(wèi)生
【參考資料】
九、如飲酒應(yīng)限量
1.哪些人不應(yīng)飲酒
2.不同酒的酒精含量
3.酒精飲料可提供能量，但營(yíng)養(yǎng)素的含量很少
4.目前我國(guó)居民飲酒狀況
5.過(guò)量飲酒的危害
6.限量飲酒，享受生活
【參考資料】
十、吃新鮮衛(wèi)生的食物
1.為什么要求吃新鮮食物
2.選擇食物為什么要注意衛(wèi)生
3.把好**關(guān)：采購(gòu)新鮮衛(wèi)生的食物
4.注意鑒別食物新鮮度
5.可以品嘗但不宜多吃的食物：熏制、腌制、醬制食品
6.怎樣合理儲(chǔ)藏食物
7.哪些措施能降低食物污染
8.烹調(diào)加工食物時(shí)有哪些衛(wèi)生要求
9.常見(jiàn)的有毒動(dòng)植物食物及其中毒預(yù)防措施
【參考資料】
第二部分 特定人群膳食指南
中國(guó)孕期婦女和哺乳期婦女膳食指南
孕前期婦女膳食指南
一、多攝人富含葉酸的食物或補(bǔ)充葉酸
1.孕期缺乏葉酸會(huì)引起胎兒神經(jīng)管畸形
2.為什么育齡婦女需要在孕前開(kāi)始補(bǔ)充葉酸
二、常吃含鐵豐富的食物
1.貧血婦女懷孕不利于母嬰健康
2.怎樣預(yù)防育齡婦女貧血
三、保證攝人加碘食鹽，適當(dāng)增加海產(chǎn)品的攝入
1.圍孕期缺碘可導(dǎo)致后代智力和體格發(fā)育障礙
2.怎樣預(yù)防碘缺乏
四、戒煙、禁酒
1.為什么孕前3個(gè)月～6個(gè)月需要戒煙
2.為什么孕前3個(gè)月～6個(gè)月需要禁酒
孕早期婦女膳食指南
一、膳食清淡、適口
1.懷孕早期為什么會(huì)出現(xiàn)妊娠反應(yīng)
2.嚴(yán)重妊娠反應(yīng)可影響胎兒發(fā)育
二、少食多餐
如何預(yù)防或減輕妊娠反應(yīng)
三、保證攝入足量富含碳水化合物的食物
1.孕早期缺乏碳水化合物將對(duì)母體和胎兒產(chǎn)生不利影響
2.哪些食物富含碳水化合物
四、多攝入富含葉酸的食物并補(bǔ)充葉酸
1.孕早期婦女需要補(bǔ)充葉酸
2.哪些食物富含葉酸
五、戒煙、禁酒
1.孕婦吸煙嚴(yán)重威脅胎兒健康
2.孕婦飲酒對(duì)胎兒有害
孕中、末期婦女膳食指南
一、適當(dāng)增加魚(yú)、禽、蛋、瘦肉、海產(chǎn)品的攝入量
1.要從孕中期開(kāi)始增加魚(yú)、禽、蛋、瘦肉的攝入
2.孕期選擇動(dòng)物性食物應(yīng)首選魚(yú)類(lèi)
二、適當(dāng)增加奶類(lèi)的攝入
三、常吃含鐵豐富的食物
四、適量身體活動(dòng)，維持體重的適宜增長(zhǎng)
1.孕期增加多少體重是適宜的
2.孕期要監(jiān)測(cè)體重，保證適宜增長(zhǎng)
五、禁煙戒酒，少吃刺激性食物
中國(guó)哺乳期婦女膳食指南
一、增加魚(yú)、禽、蛋、瘦肉及海產(chǎn)品攝入
1.乳母營(yíng)養(yǎng)不足影響乳汁的質(zhì)與量
2.如何判斷奶量是否充足
3.要保證乳母攝入充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
4.乳母應(yīng)增加海產(chǎn)品攝入
二、適當(dāng)增飲奶類(lèi)，多喝湯水
1.乳母要增加奶類(lèi)等含鈣豐富的食物攝入
2.乳母要多喝湯水
3.攝入充足的微量營(yíng)養(yǎng)素以保證乳汁的營(yíng)養(yǎng)素含量
三、產(chǎn)褥期食物多樣，不過(guò)量
1.何謂產(chǎn)褥期
2.為什么提倡產(chǎn)褥期食物充足不過(guò)量
3.為什么產(chǎn)褥期要重視蔬菜水果攝入
四、忌煙酒，避免喝濃茶和咖啡
五、科學(xué)活動(dòng)和鍛煉，保持健康體重
中國(guó)嬰幼兒及學(xué)齡前兒童膳食指南
0月～6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南
一、純母乳喂養(yǎng)
1.0月～6月齡嬰兒的生長(zhǎng)特點(diǎn)
2.0月～6月齡嬰兒的消化和排泄功能發(fā)育
3.0月～6月齡嬰兒的腦和智力發(fā)育
4.什么叫母乳喂養(yǎng)
5.為什么喂養(yǎng)0月～6月齡嬰兒要首選母乳
6.母乳喂養(yǎng)有益于母嬰健康
二、產(chǎn)后盡早開(kāi)奶，初乳營(yíng)養(yǎng)*好
三、盡早抱嬰兒到戶(hù)外活動(dòng)或適當(dāng)補(bǔ)充維生素D
1.純母乳喂養(yǎng)嬰兒也需要注意補(bǔ)充維生素D
2.如何給嬰兒補(bǔ)充維生素D
四、給新生兒和1月～6月齡嬰兒及時(shí)補(bǔ)充適量維生素K
五、不能用純母乳喂養(yǎng)時(shí)，宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)
1.什么是嬰兒配方食品
2.嬰兒配方食品有哪些種類(lèi)
3.什么叫人工喂養(yǎng)
4.什么叫部分母乳喂養(yǎng)或混合喂養(yǎng)，如何進(jìn)行
5.人工喂養(yǎng)時(shí)需要注意哪些事項(xiàng)
六、定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況
6月～12月齡嬰兒喂養(yǎng)指南
一、奶類(lèi)優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)
1.繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)的重要性
2.如何選擇其他乳制品
二、及時(shí)合理添加輔食
1.嬰兒的輔助食品形式有哪幾種
2.為什么要添加輔助食品
3.如何添加輔助食品
三、嘗試多種多樣的食物，膳食少糖、無(wú)鹽、不加調(diào)味品
為什么給嬰兒的食品中要少糖、無(wú)鹽、不加調(diào)味品
四、逐漸讓嬰兒自己進(jìn)食，培養(yǎng)良好的進(jìn)食行為
五、定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況
六、注意飲食衛(wèi)生
1歲～3歲幼兒喂養(yǎng)指南
一、繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其他乳制品，逐步過(guò)渡到食物多樣
1.配方奶粉更符合幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要
2.如何選用其他乳類(lèi)或代用品
二、選擇營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化的食物
1.如何安排1歲～2歲幼兒除乳類(lèi)以外的膳食
2.如何安排2歲～3歲幼兒除乳類(lèi)以外的膳食
三、采用適宜的烹調(diào)方式，單獨(dú)加工制作膳食
四、在良好環(huán)境下規(guī)律進(jìn)餐，重視良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)
1.如何培養(yǎng)幼兒的飲食習(xí)慣
2.養(yǎng)護(hù)人對(duì)幼兒養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣有重要作用
五、鼓勵(lì)幼兒多做戶(hù)外游戲與活動(dòng)，合理安排零食，避免過(guò)瘦與肥胖
六、每天足量飲水，少喝含糖高的飲料
七、定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況
八、確保飲食衛(wèi)生，嚴(yán)格餐具消毒
【參考資料】
學(xué)齡前兒童膳食指南
一、食物多樣，谷類(lèi)為主
二、多吃新鮮蔬菜和水果
三、經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉
1.怎樣保證學(xué)齡前兒童獲得充足的鐵
2.如何滿足學(xué)齡前兒童對(duì)鋅和碘的需要
四、每天飲奶，常吃大豆及其制品
五、膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料
六、食量與體力活動(dòng)要平衡，保證正常體重增長(zhǎng)
為什么要定期測(cè)量?jī)和纳砀吆腕w重
七、不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣
八、吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物
【參考資料】
中國(guó)兒童青少年膳食指南
一、三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食
1.養(yǎng)成健康的飲食行為
2.不吃早餐影響學(xué)習(xí)和健康
3.早餐的營(yíng)養(yǎng)要充足
4.不要盲目節(jié)食
二、吃富含鐵和維生素C的食物
1.兒童青少年中缺鐵性貧血發(fā)生率較高
2.貧血影響兒童青少年的發(fā)育和健康
3.積極預(yù)防貧血
三、每天進(jìn)行充足的戶(hù)外運(yùn)動(dòng)
1.造成超重或肥胖的主要原因
2.如何避免超重或肥胖的發(fā)生
3.適度運(yùn)動(dòng)保持健康體重
4.鼓勵(lì)參與家務(wù)勞動(dòng)
四、不抽煙、不飲酒
1.兒童青少年吸煙嚴(yán)重危害身心健康
2.兒童青少年飲酒影響體格和精神發(fā)育
【參考資料】
中國(guó)老年人膳食指南
一、食物要粗細(xì)搭配、松軟、易于消化吸收
1.老年人吃粗糧有什么好處
2.老年人一天要吃多少粗糧
3.怎樣使老年人的食物松軟而易于消化
二、合理安排飲食，提高生活質(zhì)量
1.與家人一起進(jìn)餐，其樂(lè)融融
2.老年人營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)
三、重視預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和貧血
1.體重不足對(duì)老年人健康有一系列的負(fù)面影響
2.如何預(yù)防老年人的營(yíng)養(yǎng)不良與體重不足
3.貧血對(duì)老年人健康有哪些影響
4.如何防治老年人貧血
四、多做戶(hù)外活動(dòng)，維持健康體重
1.老年人適當(dāng)多做戶(hù)外活動(dòng)能延緩機(jī)體功能衰退
2.哪些戶(hù)外活動(dòng)適合老年人
3.老年人運(yùn)動(dòng)四項(xiàng)原則
4.老年人運(yùn)動(dòng)注意事項(xiàng)
第三部分 中國(guó)居民平衡膳食寶塔
中國(guó)居民平衡膳食寶塔
一、中國(guó)居民平衡膳食寶塔說(shuō)明
1.膳食寶塔結(jié)構(gòu)
2.膳食寶塔建議的食物量
二、中國(guó)居民平衡膳食寶塔的應(yīng)用
1.確定適合自己的能量水平
2.根據(jù)自己的能量水平確定食物需要
3.食物同類(lèi)互換，調(diào)配豐富多彩的膳食
4.要因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源
5.要養(yǎng)成習(xí)慣，長(zhǎng)期堅(jiān)持
【參考資料】
三、食物互換表
四、食物圖譜
附一 《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南》
附二 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量表（DRIs）
展開(kāi)全部
中國(guó)居民膳食指南 節(jié)選
正確認(rèn)識(shí)“食物酸堿平衡論”
在食物化學(xué)研究中，食物可以分為酸性食物和堿性食物（或稱(chēng)為成酸食物或成堿食物）。分類(lèi)的根據(jù)是按照食物燃燒后所得灰分的化學(xué)性質(zhì)，灰分中含有磷、硫、氯元素較多的溶于水后生成酸性溶液，而鉀、鈉、鈣、鎂含量較多的灰分則生成堿性溶液。這種研究主要用于評(píng)價(jià)食物的化學(xué)性質(zhì)，特別是在食物礦物元素含量的測(cè)定中使用很多。另外測(cè)定食物的灰分還可用來(lái)判斷一些谷類(lèi)食物的加工精度。
在近年的一些科普文章中，有關(guān)食物酸堿性質(zhì)的宣傳主張“選擇食物要注意酸堿平衡”，并且特別強(qiáng)調(diào)酸性食物對(duì)健康有害。這些宣傳在我國(guó)居民中造成了很大的影響。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，這些說(shuō)法缺乏科學(xué)依據(jù)，因而不值得提倡。
首先，食物灰分是食物燃燒后剩下的一些元素的氧化物，與食物在體內(nèi)代謝產(chǎn)物的性質(zhì)是不同的。食物進(jìn)入人體后，經(jīng)過(guò)消化吸收和各種復(fù)雜的代謝反應(yīng)，形成數(shù)以千計(jì)的產(chǎn)物。這些產(chǎn)物有酸性、堿性，還有很多呈中性。血液的酸堿度是各種代謝產(chǎn)物綜合平衡的結(jié)果，不是僅僅由食物燃燒后剩余的幾種礦物元素就可以決定的。
其次，雖然食物在體內(nèi)的代謝過(guò)程中不斷產(chǎn)生酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)，但人類(lèi)在長(zhǎng)期適應(yīng)膳食條件下，體內(nèi)已經(jīng)建立了完整的緩沖系統(tǒng)和調(diào)節(jié)系統(tǒng)，以保障內(nèi)環(huán)境（主要是血液）的酸堿平衡。健康人血液的pH值恒定保持在7.35~7.45的范圍，一般不會(huì)受攝入食物的影響而改變，除非在消化道、腎臟、肺等器官發(fā)生疾病造成人體代謝失常時(shí)，才有可能會(huì)受到影響。文獻(xiàn)檢索未見(jiàn)因?yàn)槿粘z入食物不同引起健康人血液pH改變的研究資料，也未見(jiàn)到因?yàn)檠簆H變酸而致有關(guān)慢性病增加的科學(xué)證據(jù)。
另外，“食物酸堿平衡論”還宣傳“谷類(lèi)、肉類(lèi)、魚(yú)和蛋等酸性食物攝入過(guò)多可以導(dǎo)致酸性體質(zhì)，引起高血壓、高血脂、糖尿病、腫瘤等慢性病的發(fā)生；蔬菜水果屬于堿性食物，能夠糾正酸性體質(zhì)，防治慢性疾病”。實(shí)際上，蔬菜水果能夠預(yù)防上述慢性疾病的發(fā)生，是因?yàn)樗鼈儺a(chǎn)生能量低，而且含有豐富的維生素、礦物元素、膳食纖維以及對(duì)健康有益的植物化學(xué)物質(zhì)，而不是所謂堿性的作用。按照“酸堿平衡論”，如果糾正“酸性體質(zhì)”就可以預(yù)防慢性病，那么每天服用小蘇打（碳酸氫鈉）不就可以解決問(wèn)題了嗎？顯然，這種說(shuō)法是不正確的。
《中國(guó)居民膳食指南》強(qiáng)調(diào)“食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配”，建議“每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品”，還提出“常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉”，都是根據(jù)近年?duì)I養(yǎng)學(xué)的研究成果，為改善中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況而提出的膳食措施。按照“食物酸堿平衡論”，將魚(yú)、禽、蛋和瘦肉等食物都?xì)w類(lèi)為“酸性食物”，將使廣大居民在選擇食物時(shí)處于無(wú)所適從的境地。上述食物都是人體能量、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)的主要食物來(lái)源，缺少了這些食物，就必然造成居民營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或缺乏，如此則少年兒童的生長(zhǎng)發(fā)育以及成人的營(yíng)養(yǎng)狀況將無(wú)從保證！所以，在有關(guān)平衡膳食的宣傳中，應(yīng)當(dāng)按照《中國(guó)居民膳食指南》的要求，大力提倡“食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配”的平衡膳食原則，使人們?cè)谙硎茇S富食物的同時(shí)，汲取充足而合理的營(yíng)養(yǎng)。
中國(guó)居民膳食指南 相關(guān)資料
衛(wèi)生部部長(zhǎng)陳竺傾情作序，原世界衛(wèi)生組織駐華代表Dr.Hans Troedsson鼎力推薦一本讓中國(guó)人多活5～10年的書(shū)！
原世界衛(wèi)生組織駐華首席代表Dr.HansTroedsson
我們要堅(jiān)持以人為本的科學(xué)發(fā)展觀，從事關(guān)民族興衰的高度來(lái)倡導(dǎo)全民健康生活方式行動(dòng)，也希望全社會(huì)的廣泛參與，大力推廣和運(yùn)用《中國(guó)居民膳食指南》，采取綜合措施，科學(xué)改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康素質(zhì)，為全面建設(shè)小康社會(huì)奠定堅(jiān)實(shí)的人口素質(zhì)基礎(chǔ)。中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部部長(zhǎng)陳竺最權(quán)威的飲食“國(guó)標(biāo)”，最負(fù)責(zé)的健康“法寶”政府首次出面為保健書(shū)正名！世衛(wèi)組織出資力薦，國(guó)家衛(wèi)生部發(fā)文推廣，新聞出版總署高度認(rèn)可！
最貼近生活的飲食原則闡釋?zhuān)钌鷦?dòng)的寶塔形象宣傳
百名專(zhuān)家的政府科研成果，最權(quán)威、最科學(xué)、專(zhuān)為中國(guó)百姓量身定制的營(yíng)養(yǎng)膳食方案！隨書(shū)附贈(zèng)全新修訂中國(guó)居民平衡膳食寶塔全彩量化圖！
中國(guó)居民膳食指南 作者簡(jiǎn)介
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)（Chinese Nutrition Society，CNS）始創(chuàng)于1945年，是由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科技工作者組成的全國(guó)性的專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)團(tuán)體。近年來(lái)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在國(guó)家衛(wèi)生部、中國(guó)科協(xié)等上級(jí)部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)下和社會(huì)各界的支持下，在全國(guó)開(kāi)展了多項(xiàng)科普活動(dòng)。2010年11月23日，由衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制局作為支持單位，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所共同主辦的“中國(guó)居民膳食指南百場(chǎng)宣講活動(dòng)”在京啟動(dòng)。
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