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紐約手藝人:手作精神與品味消費(fèi)的未來:old jobs in the new urban economy 版權(quán)信息
- ISBN:9787500873815
- 條形碼:9787500873815 ; 978-7-5008-7381-5
- 裝幀:一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù):暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>>
紐約手藝人:手作精神與品味消費(fèi)的未來:old jobs in the new urban economy 本書特色
一個(gè)社會(huì)學(xué)家走進(jìn)酒吧,發(fā)現(xiàn)了新經(jīng)濟(jì)的靈魂。作者的眼睛和耳朵都很好,他和很多人談過。他的書充滿了敏銳的聽覺和仔細(xì)觀察的細(xì)節(jié)。 ——華爾街日?qǐng)?bào) 一本引人入勝的書,充滿了寶貴的觀察和見解。尤其令人印象深刻的是它捕捉這些工作的獨(dú)特氛圍的方式。 ——金融時(shí)報(bào) 這本書是對(duì)一個(gè)勞動(dòng)領(lǐng)域進(jìn)行的極其及時(shí)的調(diào)查,對(duì)于許多評(píng)論家和社會(huì)評(píng)論員來說,這一點(diǎn)已經(jīng)超出了描述的能力?!翱帷笔侨绱穗y以量化,但是收入是可以量化的,關(guān)于誰(shuí)有什么工作的數(shù)據(jù)也是可以量化的,(勞動(dòng)者的)中產(chǎn)階級(jí)化研究正在興起。這本書是一個(gè)里程碑。 ——Josephine Livingstone, 美國(guó)社會(huì)學(xué)會(huì)馬克斯·韋伯獎(jiǎng)獲得者 獲獎(jiǎng)情況:2019臺(tái)灣地區(qū)“Openbook”十大翻譯好書
紐約手藝人:手作精神與品味消費(fèi)的未來:old jobs in the new urban economy 內(nèi)容簡(jiǎn)介
從事調(diào)酒、釀酒、理發(fā)、肉食店切肉賣肉這類服務(wù)業(yè)、輕制造業(yè)和零售業(yè)的工作,一向無需高學(xué)位或高品味,然而在勞動(dòng)市場(chǎng)上擁有多種選擇可能的人,為何會(huì)愿意投身其中,并以此作為自己的職業(yè)?這類過去傳統(tǒng)意義上社會(huì)地位不高的工作,如今怎么開始變得“酷”了起來? 調(diào)酒師、精釀師、理發(fā)師、肉販,這些紐約手藝人憑借對(duì)傳統(tǒng)技術(shù)和知識(shí)的掌握,對(duì)職業(yè)精神的全新詮釋,給消費(fèi)者的品味以何種影響?從個(gè)人的工作中,紐約的手藝人創(chuàng)造出哪些不同以往的意義?對(duì)其行業(yè)、產(chǎn)業(yè)整體和當(dāng)下經(jīng)濟(jì)造成了什么樣的沖擊? 后工業(yè)時(shí)代經(jīng)濟(jì)強(qiáng)調(diào)個(gè)人能力與自主,擁有專精技藝和溝通技巧的勞動(dòng)者,已經(jīng)為傳統(tǒng)勞動(dòng)和職業(yè)注入了新價(jià)值與新意義。勞動(dòng)不再是一種責(zé)任重?fù)?dān),不再是單純的謀生方式,轉(zhuǎn)而成為勞動(dòng)者通往自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)的途徑,成為他們?cè)诋a(chǎn)業(yè)中發(fā)揮專長(zhǎng)的安身之所。傳統(tǒng)勞動(dòng)升級(jí),消費(fèi)品味重塑,以紐約手藝人為代表的“新勞動(dòng)者”未來何在?在后工業(yè)時(shí)代中,他們創(chuàng)造的“新經(jīng)濟(jì)”又將落腳何處? 所有答案盡在《紐約手藝人:手作精神與品味消費(fèi)的未來》中。
紐約手藝人:手作精神與品味消費(fèi)的未來:old jobs in the new urban economy 目錄
**部
**章 雞尾酒復(fù)興
第二章 蒸材實(shí)餾
第三章 在男人頭上動(dòng)刀
第四章 全只盡現(xiàn)
第二部
第五章 中產(chǎn)階層的孩子何以渴望勞動(dòng)階層的工作
第六章 科學(xué)與藝術(shù)
第七章 服務(wù)式教育
第八章 進(jìn)門之后
后記
研究方法附錄
注釋
參考書目
紐約手藝人:手作精神與品味消費(fèi)的未來:old jobs in the new urban economy 節(jié)選
《紐約手藝人:手作精神與品味消費(fèi)的未來》: 新奧爾良七月的空氣活像是碗濃湯。每年此時(shí),精調(diào)雞尾酒的廣大世界便會(huì)降臨法國(guó)區(qū)(French Quarter),為這里有一年一度的“美國(guó)調(diào)酒圣會(huì)”(Tales of the cocktail)。這場(chǎng)活動(dòng)的參加者有酒保跟酒吧老板、酒品所有人與品牌大使等酒類產(chǎn)業(yè)中人、酒類作家與部落客、生活風(fēng)格類媒體人、餐廳業(yè)主、旅館業(yè)主、販賣高度專業(yè)商品(如釀酒器具、制冰機(jī)、熱帶風(fēng)[tiki]酒飲罐裝材料)業(yè)者,以及上各群體的公關(guān)代表。雞尾酒愛好者與普通消費(fèi)者等業(yè)外大眾也會(huì)全額付費(fèi)參加,但雞尾酒節(jié)的精髓——建立人脈、旅館房間派對(duì)、秘藏私釀酒——僅對(duì)社群成員開放。美國(guó)調(diào)酒圣會(huì)是全球精調(diào)雞尾酒社群*大的一場(chǎng)盛會(huì),他們會(huì)在活動(dòng)中歡慶雞尾酒復(fù)興,見見老友,結(jié)交新朋友,分享酒飲理念,思考生意計(jì)劃,享受獎(jiǎng)項(xiàng)與贊美。沒有參加的紐約客開玩笑說,城里的酒吧在圣會(huì)期間搞不好會(huì)因?yàn)槿耸植粔蚨莸?。有幾間確實(shí)如此。 調(diào)酒人是一群夜行動(dòng)物,他們白天聚集在古跡蒙特萊昂酒店(Hotel Monteleone),以及酒店屋頂?shù)挠境睾托D(zhuǎn)木馬吧(Carousel Bar,經(jīng)典的老廣場(chǎng)[Vieux carre]雞尾酒就是在此發(fā)明的)。他們參加或主持小組談話與發(fā)表會(huì)、品酒會(huì)、研討會(huì)、簽書會(huì),廣播與節(jié)目錄音直到夕陽(yáng)西下后才進(jìn)城,整晚待在外頭。這樣的日子,他們會(huì)連續(xù)重復(fù)過上五天。 周五一整個(gè)下午,我在蒙特萊昂酒店參加研討會(huì)。在這場(chǎng)名為“21世紀(jì)金酒”的會(huì)上,四間金酒公司的四位品牌大使討論起這種烈酒的歷史與現(xiàn)況?,F(xiàn)場(chǎng)相當(dāng)擁擠,聽眾分排并坐著,面前的桌上擺了塑料杯,杯內(nèi)裝有透明液體。來自倫敦、曾為酒保但如今為亨利爵士金酒(Hendricks Gin)工作的夏洛特為這場(chǎng)座談開場(chǎng),介紹主題。她告訴聽眾,面前桌上有七種不同的金酒,每一種都代表著一種獨(dú)特風(fēng)格。與談人在談話時(shí)會(huì)提到這些酒,聽眾可邊聽邊品味。夏洛特接著講述一段金酒簡(jiǎn)史,從16世紀(jì)的荷蘭杜松子酒起源,講到金酒轉(zhuǎn)移陣地到了倫敦,也就是“0ld Tom”與“London Dry”成形之處。她說明,雖然金酒在20世紀(jì)一直是很普及的烈酒,但諸多制造商并未在幾種固有的風(fēng)格范疇中有所創(chuàng)新,直到*近?! 拔迥昵埃覀儾豢赡苻k出這種研討會(huì),桌上也不會(huì)有這么多種金酒,”夏洛特說?!笆昵?,我絕對(duì)講不出四種到五種金酒牌子,可見現(xiàn)在情況確實(shí)有了改變。想到這里,想到所有這些新的金酒,真的讓我們非常高興。那我們要怎么稱呼這些酒?需要給它們起什么名字嗎?說這些新金酒‘新’適合嗎?還是說,我們的確得找出某種方法,讓這些跟我們過去聽過的London Dry和Old Tom金酒有所區(qū)別?萊恩,你對(duì)這個(gè)問題八成有點(diǎn)想法吧?” 萊恩·馬加瑞安(Ryan Magarian)是來自俄勒岡州波特蘭的酒保與顧問,也是2006年成立的飛行牌美國(guó)金酒(Aviation American Gin)共同創(chuàng)辦人。聽眾都知道,他對(duì)金酒分類的意見可強(qiáng)烈了,紛紛為夏洛特的話頭而笑?! 耙荒臧肭?,我跟合伙人發(fā)展飛行牌時(shí),我心想‘我們就是要當(dāng)討厭鬼,我們就直沖金酒宇宙的邊緣吧。’那時(shí)我們真的很興奮。我們認(rèn)為自己能釀出一種金酒,不會(huì)是和今天隨處可見、任何知名品牌一樣的金酒。至于金酒,對(duì)我來說,我們只要看看定義,就知道還有許多藝術(shù)上的自由空間可發(fā)揮。我們?cè)倏唇鹁频姆诸悾雌饋硐喈?dāng)單一。在我們看來,大家其實(shí)跟傳統(tǒng)的London Dry離得還不夠遠(yuǎn)。我說‘London Dry’,講的是任何一種以無味烈酒為基底、杜松子味絕對(duì)會(huì)是你*先從酒里嘗到的金酒。這就像某人把一道牛排擺到你面前,是塊四十八盎司的丁骨牛排,配有一點(diǎn)西藍(lán)花和些許煽烤皮,但決定這道菜靈魂的,還是牛排本身?!薄 ∪R恩隨后說明他和合伙人是如何希望飛行牌能充分表現(xiàn)其產(chǎn)地(特別是俄勒岡)的特色,如運(yùn)用有機(jī)素材、添加若干香薄荷(savory),擁有豐厚風(fēng)味與“濕潤(rùn)”的口感。由于他的伙伴是釀威士忌的,兩人因此希望能有一種讓人小口單喝‘的金酒——單喝對(duì)London Dry來說并不常見,他們?cè)卺劸茣r(shí)也考慮到了雞尾酒。因?yàn)轱w行牌對(duì)口味風(fēng)味跟London Dry不同,未必適用于經(jīng)典酒譜,萊恩得訓(xùn)練酒保如何在酒飲中利用自家金酒。他主張為自己這種金酒新風(fēng)格取新名稱,以此為發(fā)言作結(jié)。 ……
紐約手藝人:手作精神與品味消費(fèi)的未來:old jobs in the new urban economy 作者簡(jiǎn)介
理查德·E·歐塞霍(Richard E. Ocejo),美國(guó)紐約市立大學(xué)約翰·杰學(xué)院及研究生中心社會(huì)學(xué)系副教授。還著有'Upscaling Downtown: from Bowery Saloons to Cocktail Bars in New York City',以社會(huì)學(xué)角度探討酒吧文化。
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