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壽司食材圖鑒 版權(quán)信息
- ISBN：9787518435654
- 條形碼：9787518435654 ; 978-7-5184-3565-4
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
壽司食材圖鑒 本書特色
紅肉魚、白肉魚、蝦蟹、亮皮魚等分類展示，壽司成品和”本魚”同時(shí)呈現(xiàn)。 ”時(shí)令”海鮮跳上岸，在對(duì)的時(shí)候吃對(duì)的壽司！ 撥開壽司價(jià)格迷霧，吃魚不花冤枉錢！ 美味不”殺熟”，涮烤煎蒸，提供實(shí)用水產(chǎn)烹飪建議！ 日本料理學(xué)會(huì)·中國(guó)執(zhí)行理事長(zhǎng)傾力翻譯！
壽司食材圖鑒 內(nèi)容簡(jiǎn)介
壽司用的食材，一定要生吃才美味嗎？比目魚這么貴，哪部分優(yōu)選吃？什么季節(jié)的金槍魚優(yōu)選吃？ 研究壽司及海產(chǎn)30余年的藤原昌高，精選200種美味壽司食材，逐一解讀時(shí)令、分布、烹飪方法及食材背后的故事。 紅肉魚、白肉魚、蝦蟹、亮皮魚等分類展示，每種食材項(xiàng)下包括壽司圖片、魚（蝦、蟹、貝）圖片、棲息地、美味季節(jié)、名字來歷、其他烹飪建議等。更有易混淆的海鮮品種區(qū)分訣竅，看清楚再選，就這么簡(jiǎn)單！
壽司食材圖鑒 目錄
如何使用本書
壽司的歷史
專欄1 壽司店的形態(tài)
紅肉魚
各式各樣的金槍魚壽司
藍(lán)鰭金槍魚
南部藍(lán)鰭金槍魚
大目金槍魚
長(zhǎng)鰭金槍魚
黃鰭金槍魚
長(zhǎng)尾金槍魚
鰹魚
齒鰹
平宗太鰹
巴鰹
眼旗魚
旗魚
魚子
專欄 2 關(guān)于鮭魚
亮皮魚
鰻魚
白肉魚
專欄 3 一張圖記住這些魚
專欄 4 日本經(jīng)典的海鮮
貝類
蝦蟹
其他
展開全部
壽司食材圖鑒 作者簡(jiǎn)介
藤原昌高 研究與人類有關(guān)的所有生物的飲食文化已有30多年的歷史，為壽司拍照超過15年，拍攝了超過500,000張與海鮮相關(guān)的照片和超過20,000張壽司照片，目前為日本島根縣漁業(yè)顧問，為漁業(yè)雜志撰寫專欄文章。
商品評(píng)論(1條)
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