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南糯山:以茶之名 版權(quán)信息
- ISBN：9787222205758
- 條形碼：9787222205758 ; 978-7-222-20575-8
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
南糯山:以茶之名 本書特色
經(jīng)常有人問我， 云南的古茶山你都走遍了吧？ 我仔細(xì)想了下，回答：“大約走了一大半，還有很多沒有去過。” 云南古茶山有多少？沒有明確的答案。我們熟知的西雙版納、普洱、臨滄、保山、德宏、大理有著數(shù)目眾多的古茶山，我們不太熟悉的紅河、文山、曲靖也有古茶山。云南好些地方還有古茶園，我也是*近一段時間才知道，比如怒江，那里的老姆登茶品質(zhì)還不錯。當(dāng)然，昭通也有茶園，麗江也有茶園，這些都是近二三十年新建的茶園。 2022年，在官方給出的《普洱茶名山名典》里，收錄了108座云南知名普洱茶山頭。我拿著名單問過不少資深茶人，都到過沒有？目前為止，沒有一個人說自己都去過。這至少說明，云南知名茶山確實(shí)多，多到即便資深茶人，也有望洋興嘆之感。再一個，也沒有必要去那么多古茶山，經(jīng)典的茶山就那么幾個，F(xiàn)在云南熱門山頭，有古六大茶山（攸樂、革登、莽枝、易武、倚邦、蠻磚），新六大茶山（南糯、布朗、勐宋、巴達(dá)、帕沙、景邁），還有冰島五寨（冰島老寨、地界、南迫、壩歪、糯伍）。許多作家，也把自己極大的熱情獻(xiàn)給了這些地方。 自蔣銓在《古“六大茶山”訪問記》里倡導(dǎo)考察茶山以來，到云南進(jìn)行茶山考察已然成為茶人的一門必修課。從2004年開始，我?guī)е鴪F(tuán)隊沿著蔣銓的足跡，完完整整地探訪了古六大茶山，先后寫了《天下普洱》《云南茶典》《茶葉江山》《易武與古六大茶山》《新茶路：在革登與倚邦之間》。后來又對新六大茶山進(jìn)行探訪，寫了《造物記：云南古茶園的秘密》《新茶路：普洱茶王老班章》。在勐庫探訪，寫了《茶葉邊疆：勐庫尋茶記》。2020年，在知名媒體人任維東先生的倡導(dǎo)下， 我又帶著團(tuán)隊寫了《南糯山：以茶之名》。 為什么云南的茶山能夠支撐起那么持久的書寫與研究？ 有三個原因。**，有歷史足夠悠久的古茶園。云南有數(shù)量眾多的古茶園，而這些古茶園的研究長期以來都是一個空白。云南古茶園過去僅僅以資源的面貌存活，或者以某一類型的茶樹獲得過世人關(guān)注，比如各地的茶樹王，之前有著證明云南為世界茶樹原產(chǎn)地的需求（“茶葉之國”什么的），證明中國是資源型大國的需求（“植物王國”什么的），現(xiàn)在則是商業(yè)吸引眼球的需求（老班章茶王、冰島茶王都是單株價格百萬起）。這些是古茶園魅力的構(gòu)成元素，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只是這些，挖掘云南古茶園的秘密，成為近二十年來云南古茶園書寫的一大動力。這方面，云南出現(xiàn)了很多杰出的茶山書寫者。 第二，有歷史足夠悠久的茶葉制作與品飲傳統(tǒng)。云南茶山有特色鮮明的民族，他們的制茶方式、飲茶方式形成了獨(dú)到的茶俗，深深影響了世界文明的進(jìn)程。滇紅茶制作技藝、普洱茶貢茶制作技藝、普洱茶大益茶制作技藝、下關(guān)沱茶制作技藝、德昂族酸茶制作技藝以及茶俗白族三道茶在2022年被列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。云南境內(nèi)，至今還保留著從茶樹種植到茶園管理的*古老的方式。在全球幾乎所有茶園都用扦插技術(shù)的今天，云南還保留著古老的種子培育，實(shí)生苗移植，藤條茶管理方式，還保留著吃鮮葉、吃老枝、用竹筒來煮茶、用竹筒來腌茶等古老的習(xí)慣。 第三，古老的茶馬古道帶來飲茶的融合與交流。如果沒有茶馬古道，如果茶樹只是長在山上，沒有人制作、品飲與消費(fèi)，那么這種茶樹與其他樹有什么區(qū)別？有什么可歌可泣的事跡？有茶樹，有人為規(guī)模種植的古茶園，有人品飲，并把自己認(rèn)為好的茶帶給周邊的人群，茶的消費(fèi)圈才形成了不同的半徑，直達(dá)世界各地。在已知的國家與地區(qū)，沒有不飲茶的。比較而言，有些地方?jīng)]有咖啡，沒有酒。在已知的宗教里，也有排斥酒與咖啡的，但茶是大家都能接受的。茶一旦與一個地方的民族文化融合，就會壯大這個民族的文化，形成自己獨(dú)特的茶文化，延續(xù)千年。在老曼峨，現(xiàn)在結(jié)婚還要帶著竹筒茶做的茶禮去提親。這個風(fēng)俗在宋代稱為“吃茶”，是婚聘要求，現(xiàn)在因?yàn)椴祭首宓牧舸骘L(fēng)俗而讓我們相信宋人誠不欺我。 古茶園、古民族與古道，是我研究云南茶山的“三板斧”，呈現(xiàn)為文字后就是古老的制作技法、古老的茶園管理方法以及古老的飲品方式……有著追之不盡的樂趣，后來我把這個研究方法寫進(jìn)了《茶馬古道文化線路研究報道》里，成為國家層面處理茶馬古道遺產(chǎn)的方法。 具體到南糯山，這個我無數(shù)次造訪的茶山，一直給我言之不盡的驚喜。表面上看，瀾滄江把茶區(qū)分為江內(nèi)茶與江外茶，但懂行的知道，西雙版納茶山的真實(shí)分界，是從南糯山開始。 我希望你的閱讀也從南糯山開始，在這里，不僅有古老的茶園，還有古老的民族、古老的飲茶習(xí)俗。我的筆墨不能呈現(xiàn)出南糯山萬分之一的精彩，只懇求你有空上山隨處走走，那些美好目遇而成。 我的許多茶山知識，來自一位低調(diào)而謙遜的兄長樊露。在勐宋雨林莊園里，有一個小茶亭，我們經(jīng)常坐在那里品茶聊天，他會為我們講述他對茶山的理解，對古茶園的理解，為什么有些地方的茶是苦的，為什么有些地方的茶是甜的，當(dāng)?shù)厝耸窃趺纯创璧目嗯c甜……我仍然記得某一天，說起曼糯這個地方的時候，他說這里很奇怪，是勐海唯一一個采摘三到四葉茶的地方，很像易武。 為什么會這樣呢？我實(shí)地考察后，發(fā)現(xiàn)這里也是勐海唯一一個有藤條茶的地方。曼糯居住著布朗族，為什么這里會有藤條茶的采摘方式？我追問了很久，得出一個結(jié)論，只有在茶馬古道的要道上，才會保留藤條茶的工藝。曼糯這樣，張家灣這樣，昔歸這樣，勐庫東半山也這樣，因?yàn)樗麄儗︴r葉的需求，一直都在的，不受外在經(jīng)濟(jì)周期影響。藤條茶采摘很容易失傳，往往比鄰的村寨，一個村寨的人會，另一個村寨的人不會。它是一種繁雜的技術(shù)，很容易失傳，于是我就建議云南省非遺中心的同仁，把這門茶葉采摘技術(shù)單獨(dú)申報為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 藤條茶這種工藝與茶馬古道繁榮的這種看法，我寫《造物記：云南古茶園的秘密》時還沒有形成，所以那本書里沒有寫到。我要說的是，像樊露這樣，在一線做茶的人，他去過許多地方，看過很多茶園，他不一定會有寫作的愿望，但他對茶園的思考，是非常有價值的。而像我這樣的書寫者，要做的，往往就是把這些思考與想法呈現(xiàn)出來。這些年，樊露資助了許多像我這樣的茶文化研究者，讓云南古茶樹被更多人看到、品飲。 雨林茶道院院長張敏是我無數(shù)次上茶山的向?qū)，他認(rèn)真、好學(xué)，是我學(xué)習(xí)的榜樣。說句過分的話，他帶過數(shù)萬人上茶山，這數(shù)字恐怕短時間內(nèi)無人能超越。我的創(chuàng)作團(tuán)隊里，楊靜茜是我在云南大學(xué)中文系的師妹，從云南大學(xué)茶馬古道文化研究所開始，我們共事了十多年的時間，一起去了太多的地方，寫了幾十本書（真的有那么多），是那種可以聊很多話題的小師妹。羅安然與李姝琳都是云南農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)，按照現(xiàn)在茶學(xué)的分類， 她們兩位才是科班出身， 所以她們的專業(yè)知識，讓我們團(tuán)隊的專業(yè)知識不至于有所偏離。經(jīng)常有人問我， 云南的古茶山你都走遍了吧？ 我仔細(xì)想了下，回答：“大約走了一大半，還有很多沒有去過。” 云南古茶山有多少？沒有明確的答案。我們熟知的西雙版納、普洱、臨滄、保山、德宏、大理有著數(shù)目眾多的古茶山，我們不太熟悉的紅河、文山、曲靖也有古茶山。云南好些地方還有古茶園，我也是*近一段時間才知道，比如怒江，那里的老姆登茶品質(zhì)還不錯。當(dāng)然，昭通也有茶園，麗江也有茶園，這些都是近二三十年新建的茶園。 2022年，在官方給出的《普洱茶名山名典》里，收錄了108座云南知名普洱茶山頭。我拿著名單問過不少資深茶人，都到過沒有？目前為止，沒有一個人說自己都去過。這至少說明，云南知名茶山確實(shí)多，多到即便資深茶人，也有望洋興嘆之感。再一個，也沒有必要去那么多古茶山，經(jīng)典的茶山就那么幾個，F(xiàn)在云南熱門山頭，有古六大茶山（攸樂、革登、莽枝、易武、倚邦、蠻磚），新六大茶山（南糯、布朗、勐宋、巴達(dá)、帕沙、景邁），還有冰島五寨（冰島老寨、地界、南迫、壩歪、糯伍）。許多作家，也把自己極大的熱情獻(xiàn)給了這些地方。 自蔣銓在《古“六大茶山”訪問記》里倡導(dǎo)考察茶山以來，到云南進(jìn)行茶山考察已然成為茶人的一門必修課。從2004年開始，我?guī)е鴪F(tuán)隊沿著蔣銓的足跡，完完整整地探訪了古六大茶山，先后寫了《天下普洱》《云南茶典》《茶葉江山》《易武與古六大茶山》《新茶路：在革登與倚邦之間》。后來又對新六大茶山進(jìn)行探訪，寫了《造物記：云南古茶園的秘密》《新茶路：普洱茶王老班章》。在勐庫探訪，寫了《茶葉邊疆：勐庫尋茶記》。2020年，在知名媒體人任維東先生的倡導(dǎo)下， 我又帶著團(tuán)隊寫了《南糯山：以茶之名》。 為什么云南的茶山能夠支撐起那么持久的書寫與研究？ 有三個原因。**，有歷史足夠悠久的古茶園。云南有數(shù)量眾多的古茶園，而這些古茶園的研究長期以來都是一個空白。云南古茶園過去僅僅以資源的面貌存活，或者以某一類型的茶樹獲得過世人關(guān)注，比如各地的茶樹王，之前有著證明云南為世界茶樹原產(chǎn)地的需求（“茶葉之國”什么的），證明中國是資源型大國的需求（“植物王國”什么的），現(xiàn)在則是商業(yè)吸引眼球的需求（老班章茶王、冰島茶王都是單株價格百萬起）。這些是古茶園魅力的構(gòu)成元素，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只是這些，挖掘云南古茶園的秘密，成為近二十年來云南古茶園書寫的一大動力。這方面，云南出現(xiàn)了很多杰出的茶山書寫者。 第二，有歷史足夠悠久的茶葉制作與品飲傳統(tǒng)。云南茶山有特色鮮明的民族，他們的制茶方式、飲茶方式形成了獨(dú)到的茶俗，深深影響了世界文明的進(jìn)程。滇紅茶制作技藝、普洱茶貢茶制作技藝、普洱茶大益茶制作技藝、下關(guān)沱茶制作技藝、德昂族酸茶制作技藝以及茶俗白族三道茶在2022年被列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。云南境內(nèi)，至今還保留著從茶樹種植到茶園管理的*古老的方式。在全球幾乎所有茶園都用扦插技術(shù)的今天，云南還保留著古老的種子培育，實(shí)生苗移植，藤條茶管理方式，還保留著吃鮮葉、吃老枝、用竹筒來煮茶、用竹筒來腌茶等古老的習(xí)慣。 第三，古老的茶馬古道帶來飲茶的融合與交流。如果沒有茶馬古道，如果茶樹只是長在山上，沒有人制作、品飲與消費(fèi)，那么這種茶樹與其他樹有什么區(qū)別？有什么可歌可泣的事跡？有茶樹，有人為規(guī)模種植的古茶園，有人品飲，并把自己認(rèn)為好的茶帶給周邊的人群，茶的消費(fèi)圈才形成了不同的半徑，直達(dá)世界各地。在已知的國家與地區(qū)，沒有不飲茶的。比較而言，有些地方?jīng)]有咖啡，沒有酒。在已知的宗教里，也有排斥酒與咖啡的，但茶是大家都能接受的。茶一旦與一個地方的民族文化融合，就會壯大這個民族的文化，形成自己獨(dú)特的茶文化，延續(xù)千年。在老曼峨，現(xiàn)在結(jié)婚還要帶著竹筒茶做的茶禮去提親。這個風(fēng)俗在宋代稱為“吃茶”，是婚聘要求，現(xiàn)在因?yàn)椴祭首宓牧舸骘L(fēng)俗而讓我們相信宋人誠不欺我。 古茶園、古民族與古道，是我研究云南茶山的“三板斧”，呈現(xiàn)為文字后就是古老的制作技法、古老的茶園管理方法以及古老的飲品方式……有著追之不盡的樂趣，后來我把這個研究方法寫進(jìn)了《茶馬古道文化線路研究報道》里，成為國家層面處理茶馬古道遺產(chǎn)的方法。 具體到南糯山，這個我無數(shù)次造訪的茶山，一直給我言之不盡的驚喜。表面上看，瀾滄江把茶區(qū)分為江內(nèi)茶與江外茶，但懂行的知道，西雙版納茶山的真實(shí)分界，是從南糯山開始。 我希望你的閱讀也從南糯山開始，在這里，不僅有古老的茶園，還有古老的民族、古老的飲茶習(xí)俗。我的筆墨不能呈現(xiàn)出南糯山萬分之一的精彩，只懇求你有空上山隨處走走，那些美好目遇而成。 我的許多茶山知識，來自一位低調(diào)而謙遜的兄長樊露。在勐宋雨林莊園里，有一個小茶亭，我們經(jīng)常坐在那里品茶聊天，他會為我們講述他對茶山的理解，對古茶園的理解，為什么有些地方的茶是苦的，為什么有些地方的茶是甜的，當(dāng)?shù)厝耸窃趺纯创璧目嗯c甜……我仍然記得某一天，說起曼糯這個地方的時候，他說這里很奇怪，是勐海唯一一個采摘三到四葉茶的地方，很像易武。 為什么會這樣呢？我實(shí)地考察后，發(fā)現(xiàn)這里也是勐海唯一一個有藤條茶的地方。曼糯居住著布朗族，為什么這里會有藤條茶的采摘方式？我追問了很久，得出一個結(jié)論，只有在茶馬古道的要道上，才會保留藤條茶的工藝。曼糯這樣，張家灣這樣，昔歸這樣，勐庫東半山也這樣，因?yàn)樗麄儗︴r葉的需求，一直都在的，不受外在經(jīng)濟(jì)周期影響。藤條茶采摘很容易失傳，往往比鄰的村寨，一個村寨的人會，另一個村寨的人不會。它是一種繁雜的技術(shù)，很容易失傳，于是我就建議云南省非遺中心的同仁，把這門茶葉采摘技術(shù)單獨(dú)申報為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 藤條茶這種工藝與茶馬古道繁榮的這種看法，我寫《造物記：云南古茶園的秘密》時還沒有形成，所以那本書里沒有寫到。我要說的是，像樊露這樣，在一線做茶的人，他去過許多地方，看過很多茶園，他不一定會有寫作的愿望，但他對茶園的思考，是非常有價值的。而像我這樣的書寫者，要做的，往往就是把這些思考與想法呈現(xiàn)出來。這些年，樊露資助了許多像我這樣的茶文化研究者，讓云南古茶樹被更多人看到、品飲。 雨林茶道院院長張敏是我無數(shù)次上茶山的向?qū)ВJ(rèn)真、好學(xué)，是我學(xué)習(xí)的榜樣。說句過分的話，他帶過數(shù)萬人上茶山，這數(shù)字恐怕短時間內(nèi)無人能超越。我的創(chuàng)作團(tuán)隊里，楊靜茜是我在云南大學(xué)中文系的師妹，從云南大學(xué)茶馬古道文化研究所開始，我們共事了十多年的時間，一起去了太多的地方，寫了幾十本書（真的有那么多），是那種可以聊很多話題的小師妹。羅安然與李姝琳都是云南農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)，按照現(xiàn)在茶學(xué)的分類， 她們兩位才是科班出身， 所以她們的專業(yè)知識，讓我們團(tuán)隊的專業(yè)知識不至于有所偏離。
南糯山:以茶之名 內(nèi)容簡介
本書為滇版精品出版工程項目“綠色中國茶山行”叢書之一種，從習(xí)近平總書記“綠水青山就是金山銀山”的生態(tài)文明建設(shè)理念出發(fā)，聚焦“青山”，落腳于全國茶山綠色發(fā)展這一時代主題。本書聚焦南糯山的茶山、茶事、茶人、茶食、茶生活，共分為五個部分：南糯山考察散記、南糯山考察散記、半山經(jīng)濟(jì)、哈尼族品牌、哈式下午茶等。用文學(xué)的筆觸，貫通茶山古今脈絡(luò)，于茶山綠色發(fā)展中探索邊疆民族地區(qū)脫貧致富、鄉(xiāng)村振興的成功路徑，由知名學(xué)者、文化行者、行業(yè)領(lǐng)軍人物用通俗易懂的語言，深入淺出道出中國綠色發(fā)展、云南生態(tài)文明、茶山產(chǎn)業(yè)提升的新時代故事？勺x性較強(qiáng)，具有較好的文學(xué)價值和出版價值。
南糯山:以茶之名 目錄
南糯山考察散記 // 1 竹林寨，梭二家的茶園 // 2 半坡老寨的茶樹王 // 11 拜謁南糯山茶樹王記 // 22 哈尼茶、哈尼古茶園 // 29 哈尼族才是云南*早用茶的民族 // 31 茶樹王帶來的變化 // 48 哈尼族獨(dú)到的古茶園管理 // 56 茶樹品種多樣性 // 66 半山經(jīng)濟(jì) // 77 茶樹王的死亡以及對生態(tài)的反思 // 78 以茶為要素的混農(nóng)林系統(tǒng) // 87 與古茶樹相遇 // 99 半山經(jīng)濟(jì) // 107 哈尼族品牌 // 113 上山下山，兩代哈尼人的茶之路 // 114 告莊里的哈尼族茶店 // 116 上山尋茶 // 122 兩張照片背后的歷史 // 128 茶葉換來的鹽巴辣子 // 136 哈尼族茶農(nóng)的品牌時代 // 144 茶園與家園 // 159 哈式下午茶 // 163 多依寨，哈式下午茶 // 165 哈尼族的火塘邊，有暖茶有美食 // 177 哈尼族烤茶，竹與火的藝術(shù) // 185 哈尼族蒸茶，被遺忘的飲茶方式 // 188 茶，貫穿了哈尼族的一生 // 190 哈尼族的茶，哈尼族的酒 // 196 哈尼族自釀酒 // 198 老班章茶酒，用*貴的茶來制酒 // 202 哈尼族特色飲食 // 206
展開全部
南糯山:以茶之名 作者簡介
周重林，學(xué)者、作家。潛心研究茶學(xué)近20年，著有多部暢銷茶學(xué)著作，代表作有《茶葉戰(zhàn)爭》《茶之基本》，茶文入選全國高考，各地會考、聯(lián)考。
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