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助力鄉(xiāng)村振興出版計劃:肉奶蛋制品加工與貯藏保鮮技 版權信息
- ISBN:9787533786984
- 條形碼:9787533786984 ; 978-7-5337-8698-4
- 裝幀:平裝-膠訂
- 冊數(shù):暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>
助力鄉(xiāng)村振興出版計劃:肉奶蛋制品加工與貯藏保鮮技 本書特色
肉類、蛋類和奶類均屬于動物性食物,是人類優(yōu)質蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源,是平衡膳食的重要組成部分。保證肉蛋奶的優(yōu)質、充足、穩(wěn)定的供應,對于保障糧食安全、守住人民群眾的“菜籃子”具有重要意義。本書介紹了各種中式或西式特色肉制品及7類主要蛋制品、7類主要乳制品的加工技術,以及肉奶蛋制品的貯存保鮮技術,有力促進了畜禽加工科技進步和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
助力鄉(xiāng)村振興出版計劃:肉奶蛋制品加工與貯藏保鮮技 內容簡介
本書介紹了肉類、蛋類和奶類制品的原輔材料的組成及材料性質特點,重點介紹了各種肉類、蛋類、乳類之品的加工技術及質量保準,以及初產(chǎn)地冷凍、冷鏈運輸?shù)缺ur保藏技術,涵蓋了肉類、蛋類和奶類制品從開始生產(chǎn)到送到百姓菜籃子里的全過程操作技術。
助力鄉(xiāng)村振興出版計劃:肉奶蛋制品加工與貯藏保鮮技 目錄
助力鄉(xiāng)村振興出版計劃:肉奶蛋制品加工與貯藏保鮮技 作者簡介
熊國遠,博士,教授,博士生導師,安徽省學術和技術帶頭人,安徽省家禽產(chǎn)業(yè)技術體系產(chǎn)品加工與供給專業(yè)組組長、崗位專家,兼任安徽省本科高校食品科學與工程類專業(yè)合作委員會秘書長、安徽省農(nóng)產(chǎn)品加工技術協(xié)會副會長、中國畜產(chǎn)品加工研究會理事等。主要從事肉品加工與質量安全控制的研究開發(fā)與教學。
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